Nueva Soul Food Le Maquis, el templo de la comida callejera afropea

New Soul Food, el famoso foodtruck, abre un restaurante a dos pasos del Canal Saint-Martin. En Le Maquis podrá degustar platos de comida callejera afroeuropea, originales y deliciosos.

Desde hace 3 años, el camión New Soul Food hace las delicias de los cinéfilos y los habitantes del distrito 13 en la explanada de la BNF, así como de los trabajadores del barrio de La Défense.

Y hoy, ¡una gran noticia! Rudy y Joël Lainé, los dos hermanos que están detrás del concepto, se instalan en el Quai de Valmy, a dos pasos del Canal Saint-Martin, esta vez en un lugar "de verdad": New Soul Food - Le Maquis. Su foodtruck ya ha sido galardonado con varios premios, entre ellos el de mejor foodtruck del año 2017, y apostamos a que esta nueva dirección no tardará en hacer las delicias de los gourmets del distrito 10 y más allá.

Aprovechando su experiencia en la restauración -uno de los hermanos, pastelero y jefe de cocina, ha trabajado en Fauchon, Restaurant Laurent y Le Grand Véfour, mientras que el otro hermano también es pastelero-, el equipo de New Soul Food,de origen guadalupeño y camerunés, ofrece cocina tradicional y contemporánea en este neocantino afro que se inspira en las Antillas, África y Europa.

El resultado son algunos de los platos de comida callejera afrocaribeña más originales que jamás haya probado, ya sea en el local o para llevar.

Por nuestra parte, optamos por vivir el descubrimiento al máximo y comer allí, ya que el lugar es absolutamente encantador: ventanales que dan al Canal Saint-Martin, un gran fresco en la pared, bonitos cojines de cera y listas de canciones para cantar y bailar.

Para refrescarnos con 35 grados, empezamos con un zumo blanco de hibisco, jengibre y pasión y echamos un vistazo al menú. A partir de aquí, tienes dos opciones: o te decantas por los clásicos de New Soul Food, o eliges crear tu propio plato con una carne, guarnición y salsa a tu elección.

Para que lo pruebe todo, nos hemos decantado por laAfropéenne : pollo estofado con hierbas mediterráneas, servido conattiéké y salsa yassa afropéenne. Para los que no conozcan el attiéké, se trata de una sémola a base de mandioca, muy ligera, que no llena nada y que aquí se reelabora con muchas hierbas y tomates confitados.

Ah, sí, lo que aún no te hemos dicho es que en New Soul Food, el estofado al carbón es LA técnica elegida, y es justo decir que la han dominado a la perfección. Aquí, el pollo estofado está recubierto de un aliño crujiente aromatizado con hierbas, y el interior es tierno. Es sencillo: se derrite, es generoso y sabroso... ¡una auténtica delicia!

Para otros descubrimientos, quizá prefiera la versión afrocaribeña con pollo estofado en curry antillano, la versión afrosubsahariana con pollo estofado en pimienta de Penja o la versión afronorteafricana con quingombó estofado en lugar de pollo. En total, 12 € para llevar y 14 € para comer; 15/ 17 € con bebida; 19/ 21 € con bebida y postre.

Al otro lado de la mesa, preferimos componer un plato. Hay 4 platos para elegir: Brochetas de gambas Afrobassa M'Bongo Tchobi; Chuletas de cordero Afrokankan con especias Kankan; Pescado del momento Afrocreole con salsa de perro; y Brochetas de soja Afrohaoussa, también conocidas como ternera marinada.

Es esta última carne la que nos gusta especialmente, y la que acompañamos con attiéké una vez más. Pero si prefieres arroz basmati con plátanos o boniatos afrocaribeños, ¡tú decides!

¿Creía que había llegado al final? No hay problema, aún tiene que elegir su salsa, y aquí también hay mucho que descubrir: salsa de cacahuete con especias de Camerún,salsa de vainilla y coco con especias , salsa de perro criollo o salsa africana Yassa con cebolla, lima y mostaza a la antigua (!) para darle ese toque europeo.

En tres palabras, nos encantó nuestro almuerzo en New Soul Food. Los sabores eran originales, las especias nos llevaron de viaje, la carne estaba cocinada a la perfección, la música nos transportó y el equipo nos atendióestupendamente.

Antes de marcharse, no olvide probar el helado de fabricación propia, que este día era de coco-verbena con caramelo de tonka, una auténtica delicia, así como los cócteles agitados de piña, hibisco y ron.