Orto, el restaurante italiano especializado en panino, el auténtico, en el corazón de Montorgueil

¿Le apetece un auténtico panino italiano elaborado según la más pura tradición? Diríjase a Orto, un restaurante situado en el corazón del barrio de Montorgueil que le ofrece bocadillos elaborados con los mejores ingredientes, ¡directamente desde Italia! Nosotros lo hemos probado y se lo contamos.

Los amantes de la cocina italiana siempre están buscando buenos sitios para comer, y puede que los redactores le hayan encontrado una pepita en su campo... Diríjase a Orto, un restaurante especializado en panino, el auténtico, el que encontrará en cualquier buena bocatería de Italia (la"Paninoteche" para los entendidos). En Orto, lo primero es el producto.

Fue idea de Antoine y Benjamin, dos amigos de la infancia cuyos abuelos italianos habían emigrado a Francia al mismo tiempo. Después del colegio, los dos amigos se reunían en casa de la nonna para disfrutar de un buen panini. Es una imagen que se les ha quedado grabada y que les ha llevado a abrir su primer restaurante en Toulouse en 2019. Aprovechando su éxito, su primer restaurante abrió en París a mediados de noviembre, ¡y los dos amantes del panini tienen toda la intención de conquistar la capital!

El menú incluye paninis elaborados con productos italianos. El Firmino, con mortadela trufada, tartufata, parmiggiana de patata, mozzarella de búfala DOP y avellanas, y el Meta, con speck IGP, pesto de albahaca DOP, parmiggiana de berenjena, mozzarella de búfala DOP, albahaca fresca y pistachos.

A los amantes de los embutidos les encantará el Stracci, un panino con salame milano, pesto de albahaca DOP, calabacines marinados a la parrilla, burrata stracciatella, albahaca fresca y avellanas, o el Calabrese con spianata piccante, pesto de albahaca, pimientos asados marinados, mozzarella di buffala, N'Duja calabrese y avellanas.

O puedes optar por el Veggi, un panino vegetariano, o el Buona Terra, a base de mortadela, salsa de verduras a la parrilla, pimiento pecorino y parmiggiana de patata... Le dejamos que descubra el resto de la carta. Un menú que pudimos probar... Nos tentó el Meta, un panini clásico con speck (carne de cerdo ahumada y seca, menos grasa que el jamón curado), pesto, avellanas, berenjena parmiggiana y mozzarella.

Un bocadillo particularmente sabroso, extrañamente ligero en comparación con el tamaño y la generosidad del panino, gracias en particular a su pan de chapata ultraligero, producido localmente por una panadería local y siguiendo las recetas de la abuela de Antoine. Un panino que nos transportó directamente a Italia, gracias, por supuesto, a los productos 100% italianos que componen el bocadillo, como allí. Incluso nos dejamos tentar por la rúcula extra, que añade un pequeño toque al conjunto, con un amargor extra que combina a la perfección con el equilibrio de sabores del bocadillo.

En resumen, un maravilloso descubrimiento que le recomendamos encarecidamente, sobre todo si le gusta la cocina tradicional italiana. E incluso puede que le tiente un postre (tiramisú, pana cotta, panino con nicocciolata...) si aún le queda un poco de sitio (a nosotros no nos quedó, ¡pero nos vengaremos!). Por lo demás, los panini también están disponibles a domicilio... ¿Vamos a descubrir Orto, amigos?

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.