étsi l'ouzeri, comida callejera griega según Mikaela Liaroutsos

Cinco años y medio después de abrir su primer restaurante, etsi le bistro, donde mostró la cocina griega en todo su esplendor gastronómico, la chef Mikaela Liaroutsos vuelve con una nueva dirección, esta vez centrada en la comida callejera de las Cícladas: etsi l'ouzeri.

700 metros separan la primera mesa de esta taberna griega de nuevo cuño, donde los mejores productos se expresan en su forma cruda o a través de sencillas recetas tradicionales siempre auténticas. En el interior, las banquetas azules, el largo mostrador de hormigón y las paredes de piedra vista le transportan a las orillas del mar Egeo.

Elambiente acogedor invita a compartir una selección de entrantes: una generosa ensalada de pulpo con hierbas frescas, una ensalada griega con tomates, pimientos y queso feta (9 €), queso saganaki frito, un generoso plato de calamares fritos (9 €), patatas fritas al orégano, spanakopitakia... Sus papilas gustativas viajarán.

Para acompañar estos entrantes selectos, optamos por un vino griego, una cerveza de barril servida en una jarra para toda la mesa, una copa de ouzo elegida entre la exquisita selección del restaurante, o un cóctel de autor elaborado, lo ha adivinado, conlicores griegos, como el cóctel Vive tu mito griego (masticha, retsina, vermut otto athens; 10 €) o el cóctel Negroni etsi (ginebra votanikon, vermut otto athens; 10 €).

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Para los platos principales, la chef franco-griega ha optado por revisitar el tradicional souvlaki con su merida, un pan de pita a la parrilla que sirve de suave lecho para la carne marinada durante varias horas y luego cocinada en un espetón. En el menú del día que visitamos, una merida con dos hermosas brochetas de pollo fundente (16 €), una merida vegetariana (16 €) con muchos tomates cherry y champiñones asados y, por último, una merida loukaniko (14 €) con trozos de salchicha de cerdo bien asada.

Todo un descubrimiento.

Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.