Tiphaine Mollard y Romain Casas sólo han necesitado un año para abrir su segunda dirección en el distrito 11 de París, a dos pasos de su primer restaurante, Deux. Situado justo enfrente de su primer restaurante, rápidamente galardonado con la etiqueta Ecotable, P'tit Deux es la extensión perfecta de este primer restaurante, con un ambiente más relajado .
Mientras que en Deux la cocina se centraba en los platos regionales , y más concretamente en Saboya y Béarn, donde crecieron los jóvenes propietarios, P'tit Deux ofrece bandejas de embutidos y golosinas para untar, al estilo de las bodegas, y en las copas, vinos franceses de pequeños productores que merecen la pena, cervezas artesanales y cócteles que ponen de relieve los espirituosos tricolores, a veces olvidados durante demasiado tiempo en la cima de su montaña, como el génépi (con zumo de manzana, tónica y canela) o el Armagnac (con amargos, cerveza de jengibre y lima).
El hilo conductor de estas dos direcciones es la búsqueda meticulosa de productos buenos y sabrosos, tanto para comer como para beber. Sentado en el mostrador o en una de las mesas altas, las tapas se suceden: tablas de embutidos de Louis Ospital y quesos curados de Beñat (10-20 €), guacamole de guisantes y brócoli con menta, excelente tarama con guindilla ahumada de Béarn (12 €) o tortilla con coulis de tomate y ajo (8 €). No hay duda, ¡el Suroeste no está lejos!
P'tit Deux también ha querido rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la región: las famosas croquetas, disponibles en una gama de recetas especialmente traviesas. Entre ellas, las croquetas de pulpo, tomate confitado y Xipister; las croquetas de buey gor'ion y Ossau Irraty; las croquetas de jamón del país y Beaufort; y las croquetas del mes, nuestras preferidas, con patatas, cebolla, queso de Abondance y pimiento de Espelette. Media docena, por favor.
Por supuesto, el precio puede resultar prohibitivo para algunos (hay que pagar 3 euros por unas croquetas), pero se pueden saborear como bocados únicos y reconfortantes para acompañar una buena copa de vino con los amigos. A los golosos les encantarán los postres -mousse de chocolate y crema de pino, baba al Chartreuse o al Armagnac-, pero a nosotros no nos sobró sitio, ya que las bandejas se sirvieron con mucha generosidad.
Y P'tit Deux acaba de presentar una nueva oferta de comida callejera para el almuerzo, que se puede degustar en la amplia y soleada terraza, o para llevar: ¡las taloas! Originarias del País Vasco, las taloas son tortas de maíz con una textura única, revisitadas por Tiphaine Mollard y Romain Casas con una salsa bearnesa-saboyana.
Disponible a precios asequibles (11,50 € la taloa, 14,50 € la taloa+guarnición), nos encanta la taloa vasco-saboyana con su salchicha de xistora ligeramente especiada, crema envolvente de abundancia, tiras de calabacín, rúcula y guindillas (las famosas guindillas verdes del País Vasco); pero también por la taloa de pollo desmenuzado, con pimientos de Padrón, caviar casero de zanahoria, sucrina y una crema de guindillas bearnesas ligeramente especiada.
P'tit Deux ha pensado incluso en los vegetarianos, con una taloa de guacamole de guisantes aromatizada con albahaca, cubierta de mozzarella, tomate confitado y rúcula especiada con sal ahumada. Y para que te sientas aún más en el soleado suroeste de Francia, no puedes equivocarte con las patatas bravas cubiertas con una salsa secreta, ¡ni mucho menos!
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Fechas y horario de apertura
Desde el 3 de enero de 2023
Ubicación
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.deux-restaurant.fr
