Buen vino, buena comida y buenos amigos: así es Eunoé, este simpático local del distrito 11 de París. En este lugar alegre, se dejará seducir rápidamente por la acogida entusiasta de Félix, el propietario, y de su sonriente equipo.
Cuando abra las puertas de este alegre restaurante, descubrirá un ambiente moderno, sobrio y cálido a la vez, con una gama de tonos marrones que parecen rendir homenaje a la tierra y a la naturaleza, y una distribución inteligente que permite a Eunoé acoger a 40 comensales. Todo tiene su historia, ¡y no faltan anécdotas sorprendentes! Por ejemplo, las preciosas mesas de madera se han fabricado con tablones centenarios procedentes de antiguos vagones de tren.
¿Y qué decir de la cocina? Aquí podrá saborear platos bistronómicos con acento japonés, a partir de recetas ideadas por el chef Ryuji Sato. Sato trabajó anteriormente en dos restaurantes con estrellas Michelin: Nomicos y Violon d'Ingres. Hoy, es en Eunoé donde comparte su creatividad a través de platos tan bellos de admirar como sabrosos de comer.
El menú cambia cada día, respetando al máximo los productos de temporada. El restaurante trabaja directamente con unos cuarenta pequeños productores, y no hay duda de ello cuando se tienen en cuenta los ricos sabores de los diferentes ingredientes. Si a esto le añadimos el toque inventivo del chef Ryuji Sato y los precios sorprendentemente asequibles, tenemos la receta secreta que convierte a este lugar en uno de los favoritos.
Para el almuerzo, unentrante + plato principal o plato principal + postre cuesta 21 euros, mientras que el menú completo cuesta 26 euros. Por la noche, los precios son más elevados, en consonancia con una cocina aún más elaborada y técnica, que incluye platos preparados con barbacoas japonesas.
Durante nuestra visita, pudimos saborear elmenú del mediodía. El menú de hoy incluía un entrante de berenjena redonda con caballa quemada, piperrada y condimentos de berenjena quemada y almendras laminadas. Era un plato delicioso y encantador, con una presentación tan bonita como su sabor. La berenjena, rebosante de sol, tenía esa textura que se deshace en la boca y las notas dulces que tanto nos gustan. El dulzor de la berenjena encajaba a la perfección con la caballa, creando una maravillosa combinación de sabores.
Para el plato principal, queríamos mantener nuestras piernas de mar, y fue la dorada con su hummus de guisantes y vinagreta de fruta de la pasión que nos conquistó. El pescado estaba cocinado a la perfección, su carne fundente cedía fácilmente a la presión de nuestro tenedor. La estrella de la comida, sin embargo, fue la famosa vinagreta, con sus notas caramelizadas que añadían un toque regresivo, combinando la dulzura del hummus con los guisantes y los acentos yodados del besugo.
De postre, terminamos con una nota ligera con una sopa picante de melón coronada con una crema chantilly casera ligeramente azucarada y un fino tuile de merengue crujiente, y un melocotón blanco acompañado de una cremosa vinagreta de queso de cabra y melocotón. Dos creaciones que respetan los sabores naturales de la fruta y que tienen el mérito de ser aptas incluso para los que no son especialmente golosos. En definitiva, el equilibrio de los platos hizo que nos fuéramos de la mesa perfectamente saciados por una excelente relación calidad-precio. Ya estamos listos para volver a conquistar París.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
De 19 de julio de 2023 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Acceda a
Metro Voltaire (línea 9) o Saint-Ambroise (línea 9)
Sitio web oficial
www.eunoe-restaurant.com
