En París, existen esas direcciones confidenciales que te gustaría guardar para ti. Zakuro es uno de esos lugares que le gustaría guardar celosamente. El lugar merece tanto ser conocido que no podemos resistirnos a soltar la lengua para compartirlo con usted. Así que si es un fan de la cocina japonesa, aquí tiene una dirección favorita donde podrá deleitarse con reconfortantes recetas llenas de sabores que rinden homenaje al Umami.
Esta discreta dirección le espera en el animado distrito 2 de . En su interior, un restaurante de 14 plazas en torno a una cocina donde el chef Go Sato y su madre, la chef Atsuko Sakamoto, interpretan un ballet que se asemeja a un espectáculo culinario, compartiendo sabores del país del sol naciente con sus comensales. Entre sus paredes, el ajetreo de la capital parece quedar muy lejos, y ya podemos ver los platos que pasan ante nuestros ojos para abrirnos el apetito.
A la hora de comer no hay reservas, así que habrá que probar suerte para degustar la cocina de Zakuro. Por la noche, es más bien una apuesta segura para quienes no quieran correr el riesgo de no conseguir mesa. En ambos casos, la oferta sigue siendo relativamente similar, incluso en el precio. Pero tanto si eres de los que no temen a los imprevistos, como de los que prefieren reservar con antelación, ésta es una experiencia culinaria que bien merece las distracciones.
Al entrar en este sorprendente restaurante, le espera un ambiente acogedor, como en una table d'hôte. Los que se sientan como en casa en la cocina podrán charlar con el chef de vez en cuando en los momentos más tranquilos, y descubrir su fuerte personalidad, su gran don de gentes y su vibrante pasión. Los productores y su ubicación están expuestos delante de sus narices, junto a la carta, en un gesto de transparencia que se agradece. Todos los socios son franceses, algunos de ellos de la región parisina.
El menú está elaborado de tal forma que se puede disfrutar de una degustación a la medida del apetito, con una selección de lotes gourmet y especialidades a la carta. Durante nuestra visita, comenzamos nuestra aventura con el wakame picante, una crujiente ensalada de algas llena de brío que despierta nuestras papilas gustativas y nuestro apetito con su salsa de sésamo picante. Tenga la seguridad de que este entrante no será tan picante como para que se le salten las lágrimas: se trata más bien de resaltar los sabores del wakame.
En cuanto a los platos, no se pierda la sugerencia del día, el Set Chicken Namban, un plato popular que consiste en pollo frito extremadamente jugoso, bañado en una salsa agridulce y cubierto con una salsa tártara, servido con arroz. Un plato menos habitual en París que el famoso pollo karaage, pero que bien merece un tenedor (¡o más bien una baguette!).
Si se siente más marinero, no se pierda el Set Katsuaobushidon, un tartar de atún a la llama con una carne deliciosamente fundente y delicadas notas ahumadas realzadas por las escamas de bonito que cubren el plato, todo ello reposado sobre arroz. Este generoso plato es a la vez fresco y reconfortante.
Para acompañar estos platos, el restaurante también ofrece una selección de sakés (no, no el saké fuerte que a veces es fuente de ideas preconcebidas, sino el verdadero saké, que es similar al vino), así como shochus, licores generalmente elaborados a partir de cebada, arroz y boniato que suelen tomarse solos con cubitos de hielo, agua con gas y agua caliente o diluidos en té, por ejemplo.
Luego llega la hora del postre, y no hay que perderse una de las especialidades dulces del chef: el Daifuku, servido por parejas. Este manjar japonés es el resultado de un complejo proceso, y agradecemos a la chef Atsuko Sakamoto que comparta su experiencia con la capital. Los daifuku se comen con la mano y se presentan en dos versiones, una sencilla y otra recubierta de polvo de soja. Una masa, parecida a la de un mochi aunque más fina que a la que podrían estar acostumbrados los parisinos, recubre un generoso relleno de alubias rojas (Azuki), fundente y dulce. Una forma gourmet de culminar esta excursión culinaria.
Así es como descubrimos Zakuro, una dirección auténtica y cálida, impulsada por una pasión vibrante que se palpa en cada bocado. Casi se sorprenderá al ver los edificios de estilo haussmaniano tan típicos de esta parte de París.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
De 22 de febrero de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Zakuro
4 Rue de Port-Mahon
75002 Paris 2
Acceda a
Estación de metro Quatre-Septembre (línea 3)
Tarifas
Entrées / Tapas: €4 - €15
Plat: €14 - €28
Sitio web oficial
www.zakuro.fr
