Yujin: el restaurante del distrito 2 de París que combina cocina japonesa y comida callejera

Cuando cuatro amigos de toda la vida deciden unir fuerzas para crear un lugar que sea como ellos, ¡el resultado es Yujin! Situado en el distrito 2 de París, este simpático restaurante gourmet fusiona la cocina japonesa y la comida callejera en un local moderno con banda sonora de hip-hop.

En París, los amantes de la cocina japonesa tienen mucho donde elegir a la hora de satisfacer sus antojos gastronómicos. Pero si lo que desea es salirse de los caminos trillados y abrir de par en par las puertas de un restaurante de fusión que combina sabores auténticos, cordialidad e influencias internacionales, diríjase a Yujin, en el famoso y sublime Passage des Panoramas.

Detrás de Yujin, que significa "amigos " en japonés, hay cuatro amigos de toda la vida: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse y Guillaume Guedj , el hombre detrás de Mr. T en París y Los Ángeles, y de Gyoza Bar.

Juntos, los cuatro entusiastas y socios han creado Yujin, un lugar relajado pero moderno que celebra la fusión perfecta entre la cocina japonesa y la comida callejera, y en particular el curry japonés. En Yujin, esta especialidad se sirve de diversas formas para todos los gustos: verduras en tempura, verduras salteadas, pollo frito y ternera.

Y ahora, el menú. Ha sido diseñado por Pierre Sene, chef ejecutivo creativo del restaurante -que también ha trabajado para Bernard Loiseau y L'Escargot Montorgueil- y Tsuyoshi, el chef de Mr. T Paris. Juntos han elaborado una carta corta, sencilla pero tentadora, con 6 entrantes diferentes (sopa de miso, wakame, edamame, etc.), platos para compartir (tataki de ternera, karaage, etc.), 3 platos diferentes de curry japonés, un caldo elaborado con el pescado del día y dos postres. A la hora del almuerzo, las recetas son más ligeras, con, por ejemplo, dos variantes de Donburi con pollo o verduras.

Por nuestra parte, fuimos a descubrir Yujin por la noche. Por la noche, el restaurante da paso a un ambiente relajado, con una iluminación tenue y una carta que invita a compartir y a la convivencia. En todo momento suena música hip-hop. En el comedor, encontrará al cálido y simpático Alexandre Basse.

La experiencia comienza con la especialidad de Yujin: Tokyo Drift. Para este sushi de ternera y queso, el chef Pierre Sene pone toda la carne en el asador. Con un pequeño soplete de cocina, prende fuego al sushi y funde el queso ante nuestros ojos. Y el resultado es tan seductor como la puesta en escena, con un sushi gourmet ultra fundente.

Continuamos nuestra degustación con un platito muy sencillo, pero oh tan sabroso, dehuevos tamago, cocinados en su punto. Es un clásico en su género, y siempre causa impresión.

A continuación, un cuenco de ternera al curry, servido con arroz, unas hojas de rúcula y una suculenta salsa. Pierre Sene elabora todas sus salsas y zumos. También nos encanta la tempura de verduras. Simple y eficaz, es un plato para saborear sin moderación.

Para terminar con una nota dulce, apostemos por la sencillez y la autenticidad con una sabrosa tarta de queso yuzu por un lado, y un mochi de judías rojas rodeado de semillas de sésamo negro por el otro.

¿Otra de las especialidades de Yujin? Los famosos cócteles de Bryan Birget. En la carta encontrarás ingeniosas bebidas con nombres directamente inspirados en algunos de los grandes artistas del rap y el R&B. Está'Riri' por Rihanna y'HOV' por Jay-Z. Por nuestra parte, optamos por el perfectamente equilibrado'Queen B', a base de mezcal, café y amaretto, y el refrescante'Sade', a base de vodka, yuzu, lima, orgeat y albahaca.

En resumen, bebidas inteligentes, platos gastronómicos de inspiración japonesa, un ambiente ultra informal y unas notas de música hip-hop: ¡esta es la receta perfecta que ha encontrado Yujin para seducir a los gourmets en busca de cocina fusión y convivencia! Entonces, ¿nos vamos?