Desde hace varios años, los amantes de las gyozas se reúnen en el mostrador del Gyoza Bar, una cantina japonesa situada en el Passage des Panoramas. Fue creado por el chef Shinichi Sato y el restaurador Guillaume Guedj, que ya ha abierto Mr T en el barrio de Haut-Marais.
El chef Shinichi Sato se ha encargado de crear las recetas, para combinar mejor la autenticidad de los sabores japoneses con pequeños toques contemporáneos en el corazón de estos platos esenciales de la comida callejera asiática. Dentro de estos raviolis de corteza fina, que se comen por un lado, hay rellenos delicados, fragantes y jugosos.
Hay 3 gyozas diferentes para elegir: gyozas clásicas con cerdo de corral, puerros, jengibre y yuzukusho, gyozas Tori con pollo de corral, cebollas, alcachofas de Jerusalén y shiso, y gyozas vegetarianas con tofu, setas shiitake, col blanca y jengibre.
Se pueden comer tal cual, bien ordenados en un plato (10 € 8 piezas, 12 € 12 piezas) o en cuencos de 8 piezas (14 €) o 12 piezas (16 €) sobre una base de arroz, col blanca y roja, brotes de soja y cubiertos con una salsa casera a elegir, que incluye mayonesa de chile dulce, mayonesa de mango, mayonesa de trufa y mayonesa super picante.
Como colofón, no faltan los acompañamientos clásicos de los izakayas japoneses , como edamame (4 €), tortilla japonesa (3,50 €), kimchi (3,50 €), nitamago (3 €), huevo pasado por agua en escabeche y sopa de miso (3,50 €), así como cócteles, que se pueden tomar arriba, en la barra o... en el sótano.
Desde su apertura, el Gyoza Bar cuenta con un bar clandestino en el sótano del restaurante, antes conocido como Nami Cocktail Club. Abierto los viernes y sábados de 18.30 a 22.30, el bar ofrece una carta de cócteles creativos elaborados por el coctelero Luigi, con música soul, disco y hip-hop de la vieja escuela como telón de fondo.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 26 de noviembre de 2025
Ubicación
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.instagram.com
