Tashkent: un restaurante acogedor en el 15º distrito, una parada generosa y tradicional que transporta a Uzbekistán

Al cruzar la puerta del restaurante Tashkent, se deja atrás el asfalto parisino del 15e distrito para embarcarse en un recorrido gastronómico por Uzbekistán. Aquí, el dueño es originario de Bujará, una ciudad milenaria y joya de la Ruta de la Seda, de la que ha heredado sus secretos culinarios y su cálida hospitalidad.

Bajo un techo ricamente decorado, en un ambiente cálido y lleno de color, donde la decoración combina prendas tradicionales, cerámicas y alfombras, se encuentra una cocina auténtica y abundante que no sabe de medias tintas.

Un viaje exótico para el paladar, que rompe con nuestras costumbres occidentales gracias a sus platos muy aromáticos típicos de Asia Central. Mientras que Plov, otro restaurante uzbeko, se especializaba en este plato tradicional con una carta breve, aquí la oferta es más amplia (aunque también se puede degustar el platón nacional).

La experiencia comienza con un Mors (4€), una bebida refrescante muy popular en los países de habla eslava, con frutos rojos, limón y menta (o con otras bebidas, especialmente de Georgia), y el pan casero de sésamo tan famoso en Uzbekistán (2€), una auténtica delicia. Recién salido del horno, su miga suave y el aroma de semillas tostadas despiertan el apetito.

Para comenzar con una entrada refrescante, la Okroshka (9 €), una sopa a base de ayran, pepino, rábanos y eneldo, es un clásico imprescindible. Es ligera y refrescante, y aunque lleva ayran, apenas se nota su toque ácido, lo que la hace muy suave y agradable de saborear.

En cuanto a la ensalada Siyavush (10€), las berenjenas fritas y tiernas se sirven con una deliciosa salsa dulce. Cuidado, la porción es tan abundante que casi podría considerarse un plato por sí sola, así que no te pongas demasiado hambriento si quieres probar varias opciones!

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Nos sorprendió el Gul-Hanun (17€), una especie de lasaña uzbeka con carne de res delicadamente especiada y patatas, ¡con un tono rosado sorprendente! Aunque visualmente no se asemeja a una lasaña italiana, es un plato reconfortante que recuerda a los mantis, los raviolis de la zona, con una textura elástica.

Para una opción más basada en vegetales, el Lagman frito (19,5€) ofrece unos deliciosos fideos caseros salteados que sorprenden por su ligereza. Aunque los precios de los platos son algo elevados, hay que tener en cuenta que para muchos, unas samsas o mantis por 2 unidades a 8 euros pueden ser una opción más que suficiente.

En lo que respecta a los Vareniki (14,9€) de patata, si bien la masa es fina, el relleno de puré puede llegar a ser un poco pesado y carecer del carácter de las otras especialidades, que son más aromáticas y están preparadas caseramente en la cocina contigua.

Terminamos con una nota dulce pero no demasiado azucarada con los Syrniki (9€), esos pequeños pastelitos de queso fresco servidos calientes con mermelada de grosella, ligeros y delicados, acompañados de un té floral y aromático con miel y naranja.

Tenga en cuenta que la gastronomía uzbeka, diseñada tradicionalmente para cuidar a los viajeros, es muy aromática y no precisamente ligera. Dependiendo de cuánto fíe su estómago, le recomendamos empezar con porciones pequeñas y, si aún tiene hambre, pedir más platos, ¡aunque desee probarlo todo! Además, hay un menú degustación por 33€ para disfrutar de una selección completa de sabores.

Aunque la sala no es enorme, es lo suficientemente espaciosa para ofrecer un buen servicio, por lo que podrás visitarla fácilmente para almorzar o cenar (mejor reservar si sois un grupo grande). Sin embargo, te recomendamos disponer de tiempo si quieres probar varios platos, en un ambiente tranquilo y agradable, para disfrutar de un rincón de la vida uzbeka.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.