Pâtisserie Nèulo, Pierre-Jean Quinonero tortide tempel.

Kas siin on fännid? Me tahaksime teid viia ekskursioonile Nèulosse, kondiitritöökotta, toidupoodi ja teetuppa, mis teeb flanile au sisse. Vaid kiviviske kaugusel Centre Pompidou'st, rue de la Bretonnerie'l Pariisi 4. linnaosas, läheme avastama seda gurmeehõrgutiste templit.

Märtsis 2023 avatud koht, mis tähendab provansia keeles vahvlit, soovis algselt tutvustada nii magusaid kui ka soolaseid versioone sellest eripärast. Kuigi soolast versiooni enam ei ole, on magusad vahvlid endiselt saadaval. Neid on saadaval moosi, karamelli, koduse kreemi või Ardèche'i kastanikreemiga.

Pärast eelmise aasta jaanuaris toimunud galette des rois flan'i suurt edu, mis pani kogu Pariisi vaimustusse, ja klientide üha kasvavat nõudlust, on pood otsustanud muuta suunda ja pakub nüüd kogu valikut igasuguseid flanse.

Alates hädavajalikust marmorkoogist kuni dekadentse sarapuupähkli-praliinikoogini, unustamata sidrunimannatordi stiilis kooki, aegumatut vaniljekooki, sõltuvust tekitavat šokolaadikooki või isegi efemeerset, nagu see uus pistaatsikook, mida me esimesena proovisime, on lõpuks kõige raskem teha valik. Aga kas sa tõesti pead valima? Mitte tingimata...

Flan on suur hitt Pierre-Jean Quinonero'le, kes, mäletatavasti, ravitses meid Burgundias, enne kui siirdus Grand-Hôtel du Cap-Ferrati, kus ta nüüd töötab. Niisiis, paleo flan taskukohases režiimis, me oleme pardal! Iga kuu tuleb peakokk Pariisi, et vaadata koos Thomasega kui Executive Pâtissier'iga üle menüü ja retseptid. Ta viimistleb retsepte Cap-Ferratis ja seejärel koos töötajatega, enne kui need jõuavad poodi.

Mis teeb selle eriliseks? See küpsetatakse 3 etapis. Kahes etapis küpsetatakse eelküpsetatud helvestunud tainas, seejärel küpsetatakse kreemikreem, mis on veidi alaküpsetatud, et anda sellele iseloomulikku kreemjasust. Maja kasutab värsket toodangut oma talust ja kõik pannkoogid valmistatakse eelmisel päeval järgmise päeva jaoks (et pannkoogi saaks taheneda), et tagada tõeline värskus.

Ühesõnaga, me proovisime seda ja meile meeldib see. Kondiitritoode on veidi tihe ja kihvt, mis lisab tervikule lisatooni, praliinid on maitsvad ja flani tekstuur on ülisulav ja mitte väga magus - sellest piisab, et pakkuda mõnusat ajaviidet. Meie lemmikud on uus pistaatsia marmoriga versioon, Madagaskari vanilliga, sest ka meie oleme puristid, ja marmoriga versioon, millel on palju pakkuda.

Nèulo pakub ka soolast pirukat, mis sarnaneb quiche'ile, neile, kes soovivad süüa teel olles. Lisaks pannkoogile on ka valik küpsiseid, sealhulgas vaieldamatu pistaatsia küpsis ja brookie, mis on küpsise ja brownie ristand.

• Loe ka
• Näpunäide nädalaks 17.-23. juuni 2024 Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas juunis 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks

Suvekuudel teevad oma väljanägemise jäätised ! Need on Provence'is käsitööna valmistatud jäätise valmistamise meistri poolt ja sisaldavad keskmiselt 70% värskeid puuvilju. Seega võib öelda, et maitse on kindlasti olemas. Alates sarapuupähklist kuni šokolaadini, maasikast kuni sidrunini, see meeldib teile.

Poodi sisenedes leiate paremal pool riiuli Provence'i toodetega. Samuti leiate koduseid tooteid, nagu moosid ja kreemid, ning traditsioonilisi nõud ja söögiriistad.

Poe tagaosas on pikk kohvikupool. Algselt oli see mõeldud coworking-ruumiks, kuid nüüd on see pinkide ja alkovide koht, kus saame lõõgastuda oma maiuspalade juures, mille kõrvale pakutakse peent valikut kohvi ( L'Arbre à Café'st), latte, chais'd, värskelt pressitud mahlu ja isegi affogato'd.

Tordilõike eest tuleb maksta 6-7,50 eurot ja terve tordi eest 24-30 eurot. Küpsised maksavad 4-5 eurot ja jäätis 5-8 eurot 3 lusikatäie eest.

Pange tähele, et pood võib mõnikord olla omaenda edu ohver, eriti nädalavahetustel. Seega on parim, mida teha, kas varakult kohale tulla (pange tähele, et Nèulo on avatud teisipäevast pühapäevani kell 13.00-19.00) või broneerida oma toorikud internetis kliki ja võta, nii et ei tule ebameeldivaid üllatusi, kui olete kohal.

Miks mitte proovida mõnda erinevat vaniljekreemi retsepti?