La Bibimerie on bibimbap-restorani nimi, mis avati 2017. aastal rue Lucien Sampaix' tänaval 10. arrondissementis. Vaid kiviviske kaugusel Canal Saint-Martinist ja Place de la République'ist, viib see võluv restoran gurmaanid reisile Koreasse, kus bibimbap on prantsusepäraselt ümbertöötatud.
Sisustus on lihtne ja modernne, puidust lauad, valged toolid, sinised plaadid, suur leti ja avatud köök, kus saab jälgida toidu valmistamist.
Kas te pole kuulnud bibimbapist, tüüpilisest Korea toidust, mis on sama hea kui ilus? Lubage meil selgitada. See on kausitäis riisi, kuhu on asetatud mitmesuguseid värvilisi köögivilju, kääritatud köögivilju, maitseaineid ja liha. Lühidalt öeldes on see üks kõige täiuslikumaid ja maitsvamaid ja vürtsikamaid roogi.
La Bibimerie's on bibimbap tuntud kui Bibim ja seda pakutakse 5 gurmeevariandis . On Bubu, mis on valmistatud hakitud veiselihaga, Dadak-versioon hautatud kanaga, Yeye lõhetartariga ning siis taimetoitlastele ja veganitele Lala oma imelise korealiku rullitud omletiga ja Momo praetud tofuga .
Arvestades, et on külm ja me oleme näljased, pöördume bibimi poole lihaga. Bubu ühel pool lauda, Dadak teisel pool! Bubu puhul valmistatakse veiseliha pot-au-feu stiilis (see kuulus "prantslaste ümbertöötatud" külg, millest me rääkisime) ja see on sõna otseses mõttes ahmitud uskumatult maitserikka kastmega.
Ka Dadaki kana on kaetud vähendatud, magusa tšilliga immutatud kastmega (nii et see ei kipitsenud - veel üks väändus prantsuse maitse jaoks). Tegelikult on La Bibimerie's toores munakollane ja tšillipipar asendatud Korea maitsega kastmetega, et säilitada seos. Ja meile meeldib see idee.
Pea vaid meeles, et pead oma bibim hästi segama, et kõik maitsed suus ideaalselt kombineeruksid! Tegelikult küpsetatakse iga bibim köögivilja eraldi oma maitseainetega, nii et maitsed tulevad välja, kui roog segada, nagu on kombeks.
Veel üks oluline nõuanne: La Bibimerie's serveeritakse bibimbap'i soojalt, mitte kuumades kaussides, nagu võiksite arvata. Tegelikult on bibimbapi valmistamise viise sama palju kui on Korea piirkondi või isegi Aasia riike, sest bibimbap on roog, mida on väga kergesti eksporditud ka väljapoole oma piire. La Bibimerie on otsustanud seda serveerida just nii, soojalt ja maitsvalt!
Enne kui me oma nina bibimbap'i sisse kastsime, proovisime maja kokteile, mis on originaalsed, sest neid valmistatakse Korea soju' ga (9,5 eurot), ning La Bibimerie's pakutavaid eelroogasid: Top & Cheese (7 eurot), mis on menüüs täiesti uue menüüga, mis on tüüpiliselt Korea riisinuudlid, mille tekstuur on täiesti hämmastav (nagu mochi) ja mis on kaetud tomatikastmega küüslaugu ja tüümianiga ning nöörjuustuga.
Meie laual oli ka suurepärane miso-supp (4,50 eurot), mis erineb Jaapani restoranides tavaliselt söödavast, sest siin valmistatakse seda miso,seesamiõli, suvikõrvitsate ja röstitud seesamiseemnetega. Soovitame võtta ette ja proovida.
Nende roogade täiustamiseks serveerime neid koos banchanidega (8 eurot), korealaste eelroogadega, mida saab lauas jagada, sealhulgas kimchi, lootosjuure, edamame ja bataadipüree küüslaugu ja magusa tšilliga. Kohustuslik söögikord.
Ja selle maitseküllase söögi lõpetuseks on kaks ülikerget "Bungeoppang" vahvlit (7 €) kala kujul, pralinee, seesami ja maapähklitega, mida kastetakse sidrunimagusasse soolatud võikaramellisse.
Pange tähele, et La Bibimerie pakub pühapäevahommikuse brunchi (23,50 eurot) ja et restoran on äsja käivitanud uue pakkumise piirkonna teatrikülastajatele, kes saavad kohaliku teatri pileti ettenäitamisel banchanit. Kõlab suurepäraselt!
Tulge, lähme välja ja võtame suure bibimi!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 14. detsember 2024
Koht
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Hinnad
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Ametlik sait
www.labibimerie.com
