Kõik sai alguse 1920. aastatel Sāo Paulo Liberdade linnaosas, kui suur jaapani kogukond kolis Brasiiliasse, et korvata tööjõupuudustkohvitööstuses. Aastakümnete jooksul töötasid jaapanlased Brasiilias välja fusion-köögi, ühendades oma kulinaarsed tehnikad ja eripärad kohalike koostisosade ja maitsetaimedega, mille tulemusel tekkis Jaapani-Brasiilia tänavatoit .
Laura ja Alexis Offe, Hongkongis elavad prantsuse vennad ja õed, on otsustanud rõhutada seda originaalset ja põnevat kööki, avades kaks aastat pärast oma esimese Hongkongi restorani avamistUma Nota, mis asub kiviviske kaugusel Pariisi Sentier'ist .
Lõunasöögi ajal kutsub Uma Nota teid reisile lühikese ja värvilise menüüga, mis koosneb kahest eelroast, kolmest pearoast, sealhulgas ühest taimetoidu toidust, ja kahest magustoidust, mis on garantii värskuse ja iganädalase uuenduse kohta. Soodsad menüüd on saadaval tööpäevadel hinnaga 22 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert ja 25 eurot eelroa/põhiroog/dessert.
Meid omakorda köitsid kaheksajalg-tartar, mis on esitatud krõbedatel tortilladel, mis pakuvad mõnusat tekstuuride mängu, sõltuvust tekitavad juustukroketid, suus sulav ja täiuslikult grillitud veiseliha picanha ning röstitud lillkapsas tofu- ja fetakreemiga. Lõunamenüü keskendub Brasiilia tehnikatele ja toodetele, kuid õhtul on rohkem ruumi Jaapani maitsetele.
Kui õhtu saabub, muudab restoran oma nägu ja avab külalistele jagamiseks mõeldud väikeste taldrikute menüü, kus esikohal on ceviche, yakitori kebab ja grillitud liha , mida saab nautida Lõuna-Ameerika muusika saatel, nautides samal ajal Brasiilia tantsijate poolt teatud nädala õhtutel pakutavat show'd. Hullumeelne õhkkond on garanteeritud, eksootiline kokteil käes.
Uma Nota võib loota ka oma värvilisele sisustusele, mis on inspireeritud Brasiilia traditsioonilistest seadetest, et viia pariislased teisele poole maailma. Võimatu on mööda minna vikerkaarevärvilisest Selaroni trepist, mille 2000 plaati on kaetud tänavakunstnik Elsa Jean de Dieu graffitiga. Tõeliselt eksootiline aadress.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 2. jaanuar 2023
Koht
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Ametlik sait
www.uma-nota.com+
