Ebatavaline teekond tänavatoidu juurde... Just seda pakub Pariisi 3. linnaosas asuv restoranAtelier Mikki, mis kutsub teid avastama julget kööki kusagil Jaapani ja Bretagne'i vahel... Ja seda põhjusega: restoran on välja töötanud väga ebatavalise kontseptsiooni, mis on kuskil crêpe'i ja maki vahel. Mida see hõlmab? Traditsiooniline crêpe on siin uuesti üle vaadatud ja esitatud originaalsel moel, nii soolase kui ka magusa maitsega. Tatar- või nisupannkoogid rullitakse, tükeldatakse ja esitatakse Jaapani maki kujul.
Mikki kvaliteetne köök rõõmustab kindlasti nii gurmaane kui ka toiduarmastajaid, sest kõik selle looming on valmistatud parimatest koostisosadest, mis on toodetud kohalikku majandust ja õiglast kaubandust austades, orgaaniliselt kasvatatud ja restoranis hoolikalt valitud väiketootjatelt hangitud. Kõik on täielikult kodune, retseptid on sellised, mis arvestavad igaühe kulinaarsete tavade ja piirangutega: gluteenivabad, laktoositalumatusega, veganid, veganid... Kõigile on midagi!
Soolase poole pealt põhinevad retseptid traditsioonilistel bretooni galettidel, mis sisaldavad muu hulgas tatrajahu ja Guérande'i fleur de sel'i, mida on täiendatud Jaapani gastronoomia "ikooniliste toodetega": Shitake seened, Daikon redised, Ikura lõhe mari... peened tooted puhtaimate jaapani traditsioonide kohaselt. Magusa poole pealt jääme rohkem Prantsusmaale, külastades taas traditsioonilisi prantsuse magustoite: Paris-Brest, sidrunimannapirukas ja muud peene jaapani hõnguga toidud, sealhulgas Yuzu või Matcha tee, teiste seas.
See on kontseptsioon, mida toimetus sai proovida ja mis meeldis: "makid" on ilusad, hästi esitletud, hästi tasakaalustatud ja õrnad maitsele, et saavutada ainulaadne ja läbimõeldud maitsesegu. Soolase poole pealt meeldis meile eriti Mikki värske kitsejuustu, spinati võrsete, purustatud kreeka pähklite, viigimarjade ja tatramettega selle värskuse, silmapaistvate maitsete ja huvitava lambalihasalatiga. Magusa poole pealt läheb meie süda südamesse Mikki õunakaramelli beurre salé, mis on tõeliselt hea! Eraldi tuleb mainida Paris Brest'i, mis on maitselt eriti peen, samuti tatra "krõpsud" ja gazpacho koos vihje wasabiga.
Ja osalege meie Instagrami lehel, et võita lõunasöök kahele inimesele.
Ühesõnaga, gurmee hot spot, mida tuleb kindlasti külastada! Lähme, sõbrad?
Koht
Mikki töötuba
33 rue de Turenne
75003 Paris 3
Juurdepääs
Metro 1. liini Saint-Paul jaam, 8. liini Chemin Vert jaam.
Ametlik sait
www.ateliermikki.com
Rohkem informatsiooni
Avatud kogu 2019. aasta suvel reedest pühapäevani kell 11.00-21.30 ja alates kooliaasta algusest iga päev.
