Fanfan, algupärane Prantsuse-Aasia gurmeerestoran

Fanfan on prantsuse-aasia gurmeerestorani nimi, mida korraldab kokk Julien Burbaud (Top Chef 3), vaid kiviviske kaugusel Etoile'ist. Tänu originaalsele köögile ja uuenduslikele kombinatsioonidele on üks asi kindel: taldrikul ei ole kunagi igav hetk.

Fanfan, on selle 17. linna osas asuva fusion-restorani nimi, mis pakub gastronoomilist reisi Prantsusmaa jaAasia vahel.

Kohale jõudes avastate suure baari ja kaks erinevat ala. Üks on pimedam, intiimsemateks õhtuteks, ja teine on heledam, klaasist katuse all, lilledega seinal, mis sobib rohkem lõunasöögiks.

Fanfani kööki juhib peakokk Julien Burbaud , kes on töötanud koos Joël Robuchoni, Yannick Alléno ja Alain Passardiga. Kas tema nägu on tuttav? 2012. aastal osales ta"Top Chef" 3. hooajal, saavutades koos Jean Imbert' i ja Norbert Tarayre' iga 7. koha.

Julien Burbaud kasutab oma paljude Aasia-reiside kogemusi ja pakub prantsuse kööki aasiapäraselt. Kombineerides prantsuse oskusteabe Aasia toodetega, saate ühe maailma kõige põnevama pakkumise. Tulemuseks on hämmastavad toidud ja originaalsed kombinatsioonid toodetega, mida ei pruugi gastronoomia menüüst leida.

Kas olete tüdinenud restoranide samadest vanadest maitsetest ja toodetest? Võib-olla on aeg viia oma maitsemeeled reisile läbi Fanfani võlutud maailma. Võtame teid kaasa reisile, et avastada Experience Menu (69 € 5 järjestuses ja 89 € 7 järjestuses).

Toit algab ebatavalise trompe l'oeil 'iga: söödav söögisüsi, mis osutub maniokiks koos taimse söega. Manioki magusus koos värske ürdikastmega on tõeline võitja.

Seejärel pakub peakokk välja oma lapsepõlve muna. Taas üks trompe l'oeil, valge on valmistatud lillkapsast ja marineeritud munast. Kogu roog serveeritakse kumbawa ja suitsuangerja emulsiooniga täidetud koorega ning krõbeda mouillette'iga.

Seejärel liigume edasi signatuurse Raviole'i juurde. Peenike raviooli krevettidega, mida serveeritakse Tom Yamiga maitsestatud kastmega. Selle peenelt vürtsitatud Tai supi maitsed on siin selgelt tunda.

Kala poolel on Peach suurepärane kombinatsioon kalast, mitmevärvilisest kapsast ja Tom Kah Kaï (Tai supi) kastmest.

Maapoolel on Pardid väga graafiline oma tuunikate ja musta küüslaugukastmega. 0me armastame shitake-tartulite stiilis saatelaua.

Magustoidu poolel üllatab teid Wasabi! Jah, see on üks üllatavamaid magustoite, mis kombineerib kakaoube, tilli ja kirgukaramelli.

Kui Wasabi teid ära pöörab, valige Coco/Mango, mis on valmistatud tõelise kookosjäätise, mangomarmelaadi ja ingveri kohupiimaga.

Lõpetage söök hea kohviga, mida saadab üllatavalt krõmpsuv magustoit, mis on valmistatud kuulsatest sojaubadest (edamame). Pole kahtlustki, üllatus on kogu aeg olemas.