Jean Imbert'i Le Relais Plaza ja tema vanaema toidud

Toiduainesfäärile teadaolevalt on Relais Plaza taas avanud oma brasserie uksed Jean Imbert'i juhtimisel. Me läheme seda kohta uuesti avastama koos Top (Chef) menüüga, mis on uuesti üle vaadatud Mamie kastmega.

Hôtel Plaza Athénée's asuv 1936. aasta art déco Pariisi brasserie Le Relais Plaza avas oma uksed taas kolmapäeval, 8. septembril 2021. aastal. Avamist oodati pikisilmi, sest see tähistas tippkokk Jean Imbert' i saabumist roolis. Tõepoolest, aasta lõpuks kavandatud gastronoomilise restorani taasavamist oodates avalikustab peakokk oma esimese menüü hotelli brasserie's.

See on saabumine, mis kindlasti tekitab gastronoomiamaailmas palju arutelusid.Plaza Athénée on suur väljakutse sellele kokale, kelle me kõik avastasime Top Chef'i saate kaudu ja ka tema restoranide kaudu, eriti Pariisis, nagu l'Acajou ja siis Mamie, mis hiljuti suleti. Kriitikute ja tööstuse poolt kritiseeritud, on ta taldrikule oodatud.

Üks on kindel, Jean Imbert 'i saabumine Plaza Athénée 'sse tähistab soovi uuendada, soovi puhuda restoranidele uut elu sisse ja meelitada Tout-Paris.

Relais Plaza puhul võtab Jean Imbert eeskuju Mamie'st, pakkudes oma vanaemast inspireeritud roogasid. Ärge oodake gastronoomilisi hõrgutisi, vaid pigem midagi prantsusepärast. Räägime rohetatud majade prantsuspärasusest. Siit leiate nii mõned restorani lipulaevaroogad kui ka hulga uusi roogasid.

Alustage minu vanaema Terrine'iga jagamiseks või kitsejuustu ja peedi tartine'iga.

Koostöös peakokk Jocelyn Herlandiga koostatud menüü sisaldab ka maitsestatud tartari Pont Neufi krõpsudega,Beauforti ja spinati quiche'i salatiga,täidetud tomatit riisipilafiga ja üht Jean'i tunnusrooga: gratiini merikoger 1962. aastal.

Peakokk toetub headele toodetele tootjatelt, kelle tööd ta hindab (Jacky Mercier tomatite puhul, Ferme du Perche'i salatid...). Et vältida rutiini ja tekitada soovi regulaarselt tagasi tulla, pakub brasserie lõuna- ja õhtusöögiks iganädalast menüüd. Reedeti pakutakseMont-Saint-Micheli rannakarbid koos pommes pailles'iga või neljapäeviti brioche'i vorstiga...

Magustoitude hulgas on valik klassikuid, mida saab jagada, nagu näiteks Ïle flottante minute või tart mirabelles, mille on valmistanudAngelo Musa, Meilleur Ouvrier de France ja maailma kondiitritööde meister, ning Elisabeth Hot, meeskonnaga liitunud uus peakokk.