See on tõsi: sügis ja selle hallid, vihmased päevad on jõudnud pealinna tänavatele, ilma et me oleksime neid näinud. Aga sellest ei saa lasta end maha teha. Nii et kui mõned inimesed otsustavad end hellitada spaa ja massaažiga, siis teised valivad gurmeelahenduse, mis on sama kosutav: proovige Pariisi restorani, mis toob päikese taldrikule ja teeb teid rõõmsaks.
Selline on näiteks restoran Pitanga, mis asub vaid kiviviske kaugusel Bourse de Commerce'ist, Halles'i linnaosas : pidulik brasiilia restoran, kus on kõik, mida vajate hästi teenitud dopamiini süstimiseks. Kööki juhib Pariisi gastronoomia tuntud tegelane, brasiillasest peakokk Alexandre Furtado, kes on töötanud Alain Ducasse'i Dorchesteri restoranis Londonis ja on teine pool koos Yoann Dinhiga moodustatud duost, kes vastutab Bistro Paradis'e ja nüüdseks kadunud Mina's'i eest rue de Paradis'l.
Pitanga on tõeline brasiilia tapas-restoran, millel on kerge, lehekaunis sisustus ja väike terrass. 2020. aastal avatud restoran pidi olema Prantsuse-Brasiilia restoran - mõned kasutaksid ikka veel nüüdseks diskrediteeritud terminit "fusion cuisine" (fusioonköök). Kuid tundub, et kaks partnerit on valinud lihtsama köögi, mille menüü keskendub nüüd täielikult Lõuna-Ameerika päritolule ja muutub iga kuu. Ja nii ongi hea!
Rue Jean-Jacques Rousseau'l asuv restoran, mis on nime saanud auks pitangale, Brasiilia marjapuudele, mida tuntakse ka Cayenne'i kirsi nime all, kasutab Brasiilia gastronoomia pühasid tehnikaid, et meelitada liha, kala ja köögivilju, mida omakorda marineeritakse, säilitatakse, küpsetatakse või grillistatakse.
Veiseliha cromesquis (9 eurot), mis on väikesed, kuid rikkalikud, on kaetud kergelt happelise karamelliseeritud sibulakompotiga ja neid krõbistatakse mänguliselt, otse sõrmedega. Krevetikromesquis (10 eurot) on aga dekonstrueeritud, riis on paksu kroketi sees ja krevetid küljes, mida kastetakse koerakastmesse - see on Lääne-Indias ja Prantsuse Guajaanas toodetud kaste, mis sarnaneb klassikalise chimichurri'ga.
Tõeline lemmik on ka kreem maapirnidest (9 eurot), mis on oma pööraselt magus ja kerge ning mille peal on sipoon fromage frais't. Kreemi sisse on peidetud grillitud mais, mis annab kogu roale närimiskummi. Kiire kokk, siin on retsept, et saaksite seda sel talvel kodus valmistada!
Seejärel on käes peene liha, veiseliha picanha (29 eurot), mis on väljastpoolt hoolikalt röstitud ja keskelt kuratlikult sulav, koos koduste friikartulitega ning tomati, sibula, estragoni, koriandri, oliiviõli ja magusa tšilliga - see on puhas traditsioon.
Ibeeria sealiha (22 eurot) on seevastu suurejooneline tükk kvaliteetset sealiha, mille suure hoolega konfiteeritud liha ja grillitud ja krõbedaks küpsetatud rasv liibub otse meie söögitorust alla. Et lisada roale kergust, serveeritakse seda kaunist looma koos lillkapsa salatiga vana veiniäädikaga, röstitud Brasiilia pähklitega ja peene maitsetaimega.
Enne hoolikalt valmistatud Brasiilia flani (9 eurot) nautimist saab Pitangas rüübata paljude Lõuna-Ameerika maitsega kokteilidega: passionivili või matcha caipirinha (11 eurot), cachaça-põhised kokteilid (11 eurot) või Moskva, Rio ja London mule (10 eurot).
Nii et teie tuju tõuseb kindlasti kõrgele!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 3. jaanuar 2023
Koht
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Juurdepääs
Louvre-Rivoli Palais Royal - Louvre'i muuseum
Ametlik sait
pitanga-paris.com
