Martin Simolka äratab Rivages'i, Pariisi Opéra Scribe'i bistronoomilise restorani, üles

Rivages, Sofitel Le Scribe Paris Opéra suurepärase, valgusküllase ja hubase restorani külaliseks on kaks uut talenti: Martin Simolka ja Roberto Catalano, kes pakuvad meile ainulaadset bistronoomilist ja mixoloogilist elamust. Tulge päeval või öösel ja nautige maitsvat sööki koos oma partneri, sõprade või kolleegidega.

Sofitel Le Scribe Paris Opéra võtab vastu kaks bistrooni- ja mixoloogiatalenti: Martin Simolka, kes äratas meie maitsemeeli hotellis Molitor, ja Roberto Catalano. Need kaks oma kunsti meistrit on otsustanud meid üllatada selles Opéra linnaosas asuvas suurepärases kohas.

Meeldetuletuseks, kui te pole veel selles suurepärases restoranis käinud, siis peaksite teadma, et 1861. aastal ehitatud Sofitel Le Scribe Paris Opéra võttis kaks aastat tööd, et avada oma uus nägu nii ülemistel korrustel ja 201 toas kui ka esimesel korrusel, uues restoranis Rivages.

Nii et ärge kartke minna alla Rivages'i restorani (mis on muidugi kõigile avatud), et avastada selle suur klaasist katus, mis supleb põhisöögisaalis loomulikus valguses, ning samuti selle üllatav roosade lehtedega puu, mis on suletud nagu roos Kaunitar ja koletis filmis " Kaunitar ja koletis " klossi alla.

Hotelli südames asuv Rivages on parempoolse kalda ja Opéra linnaosa lemmik kohtumispaik, kus on kohtunud kirjanduse, muusika, tantsu ja kino suured nimed. Baar, mida on alati elustanud klubi vaim, on keskne koht, mis võtab keskse koha sisse ja tervitab kliente ja kohalikke elanikke igal kellaajal vaikses ja elegantses atmosfääris.

Istudes mugavalt poolkuuliste leti ääres või istudes klaasist katuse all asuvas tugitoolis, saate nautida mitte ainult suuri klassikuid, vaid ka Roberto Catalano poolt välja töötatud maitsvat à la carte menüüd, mis pakuvad mõnusat põgenemishetke. Kas alkoholiga või ilma, laske end lummata meistri loomingulistest kokteilidest. Meie jaoks on ta loonud vürtsika tomatimahla baasil mocktaili, mis on tõeline maiuspala. Päeva lõpus ja õhtuti ootab teid ilus tapas-menüü jagamiseks (pildil Papadoum beef tartar / sinepikaviar), et sõpradega koos mõnusalt aega veeta.

Roberto Catalano, kes on pärit Pugliast Itaaliast, alustas oma karjääri baarmenina Grand Hotel de Quisisana's Capri saarel. Pärast edukaid kogemusi Londoni Shangri-La hotelli Gong Bar'is ja Sydney Blue Bar'is naasis ta Pariisi, et töötada kuulsas Lutetia hotellis ja seejärel Prince of Wales'is. 14-aastase kogemusega Roberto liitub nüüd Le Scribe'iga, et tutvustada oma geniaalseid segunemiskreatsioone.

Laua taga avastate Martin Simolkamoodsa ja loomingulise köögi . Tervislik ja tasakaalustatud menüü põhineb looduslikel toodetel, millele teraviljad, õlid, vürtsid ja seemned lisavad uskumatut originaalsust.Rivages'i menüü illustreerib suurepäraselt Martin Simolka pühendumist kaasaegsele ja loomingulisele köögile, kus hooajalised tooted on esikohal. Samuti pooldab peakokk vastutustundlikku ja keskkonnahoidlikku lähenemist, püüdes iga koostisosa maksimaalselt ära kasutada ja vältida raiskamist.

Menüü muutub vastavalt hooajale. Meie külaskäigul avastasime valiku maitsvaid ja üllatavaid roogasid, mis tõstavad esile kohalike toodete rikkalikkust. Meid rõõmustas eriti Landes'i piirkonnast pärit valge spargel, mis oli küpsetatud ideaalselt ja serveeritud suitsufoori vinaigrette'i, suhkrustatud kumkvaatide ja porru majoneesiga, mis tegi sellest rafineeritud ja värske eelroa. Meile meeldis ka kollasaba ikejime (Jaapani tehnika, mis seisneb looma närvisüsteemi kiires neutraliseerimises, kui see veest välja tuleb, ja verest tühjendamises) oma paksema lihaga, mis sobis suurepäraselt koos värskendava Mojito melissamahlaga, mis oli valmistatud laimi, roosuhkru ja piparmündiga.

Kalasõpradele meeldib Baigorri roosa forell, mida sublimeerib samphire gremolata ja põletatud avokaado, samas kui mereandide austajatele meeldivad Normandia kammkarbid , mida äsja napsati kammkarpide bardikastmega, mille kõrvale pakuti brocolettis ja Camargue'i riisi. Just õigesti keedetud ja õigete kastmetega ellu äratatud, me armastame seda.

Lihasõpradele meeldib kindlasti Gatinais' piirkonnast pärit talupoegade filee, mida serveeritakse tahina ja porganditega. Malabari pipra ja kuldse naerisega vürtsitatud lakitud vasikaliha magusleib näitab peakokk Martin Simolka leidlikkust.

Magustoidud ei saa üle olla, näiteks suurepärane sobacha šokolaadikook , mis on nii jumalik kui ka maitsev. Esmapilgul üsna lihtsana tunduv mango ja estragon on tegelikult suurepärane magustoit taldrikul, mille paljud toored ja keedetud maitsed pakuvad eksootilist ja värskendavat puudutust, mis lõpetab selle söögi stiilselt.

Restorani menüü on pisut kärbitud, et muuta see veidi taskukohasemaks. Igal juhul tervitame maitseküllast ja värskust täis peenetööd klaasidest taldrikuni.

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.