Welli'Wednesday: Amandine Chaignot'i Wellingtoni veiselihaõhtud Café de Luce'is

Kui te olete veiseliha Wellingtoni fänn, siis Pariisi 18. linnaosas asuv Café de Luce kutsub teid igal kolmapäeva õhtul oma peakoka Amandine Chaignot' välja töötatud menüüle, mis on pühendatud sellele erakordsele, koorikuga ümbritsetud lihatükile. Broneerige selle menüü jaoks kindlasti ette. Me oleme seda proovinud, me räägime teile sellest!

Kui prantsuse ja inglise köök kohtuvad... Pariisi 18. linnaosas asuv Café de Luce kutsub teid igal kolmapäevaõhtul avastama oma Wellingtoni veiselihale põhinevat erimenüüd nimega Welli'Wednesday. Menüü sisaldab eel-, põhi- ja magustoite, mis on segatud stiilide ja traditsioonilise bistrooköögiga.

Café de Luce, andeka peakoka Amandine Chaignot' uusim looming, on kohvik-bistro, mis asub Pariisi 18. linnaosas, Montmartre'i maalilise linnaosa südames, Place du Théâtre de l'Atelier'i platsil. See legendaarsetest Pariisi kohvikutest inspireeritud asutus võtab teid vastu nii päeval kui ka öösel ehedas Pariisi atmosfääris.

Juba oma restoranis Pouliche tuntud peakokk toob lauale oma kaasaegse ja sõbraliku käekirja, meenutades samas oma lapsepõlvemälestusi maitsva ja leidliku menüüga. Café de Luce on oma sooja gurmeeatmosfääriga mõnusat puhkekohta otse pealinna südames.

Nende Welli'Wednesday-õhtutega teeb Amandine Chaignot au ühele gastronoomia klassikule! Beef Wellington on Briti gastronoomia sümboolne roog, mis ühendab õrna ja mahlase veiseliha maitse ja krõbeda lehttaigna hõrguse. Selle päritolu ulatub 19. sajandisse ja seda seostatakse sageli Wellingtoni hertsogi Arthur Wellesley nimega, kes olevat seda rooga eriti armastanud.

Siiski on raske kindlalt öelda, kas Beef Wellington on tõesti saanud oma nime kuulsalt sõdurilt või on see kulinaarse inspiratsiooni tulemus prantsuse veisefilee en croûte'i traditsioonist. Nii või teisiti on Beef Wellingtonist saanud Briti laudade kindel lemmik, eriti eriliste sündmuste ja pidustuste puhul.

Selle maitsva roa valmistamiseks kaetakse veiseliha tükk duxelles'iga, mis on peeneks hakitud seente, šalottsibulate ja maitsetaimede segu, enne kui see mähitakse lehttainasesse ja küpsetatakse ahjus. Tulemuseks on rikkalik, suussulav roog, mis ühendab maitsed ja tekstuurid täiuslikult, mis rõõmustab toidusõpru.

Wellingtoni veiselihale pühendatud menüü, mida toimetus sai proovida. Ja meile meeldis eriti hästi peakoka ettepanek! Eelroaks oli kolm taldrikut jagamiseks: konnakoivad mandlipärjaga, tigude kassolett ürdi- ja küüslauguvõiga ning munamajonees metsikute ürtidega. Konnakintsud olid nii suussulavad, nagu soovida võib, ja munamajonees oli eriti hästi vürtsitatud.

Tigud olid eriti hästi maitsestatud. Selle eelroa puhul kasutatud riivsai mitte ainult ei pruunistanud tigusid veidi, vaid ka imendasid küüslauguvõi liigset rasva ja andsid neile tekstuuri, mille tulemuseks oli eriti huvitav närvilisus maitseelamus.

Mis puutub pearooga, siis veiseliha Wellington on surematu! Väga suus sulav veiseliha oli koos koduse püreega ja väikese kausitäie salatiga sojakastmega. Eriti huvitav maitsesegu. Pange tähele, et lihamahl tuuakse teile kastmepaadis ja täiendab suurepäraselt roa maitsestamist.

Ja magustoiduks apelsiniga flambeeritud krepid, et lõpetada söök magusalt. Crêpes on magusad, kuid mitte liiga magusad, ja apelsinisupressid lisavad magustoidule huvitavat värskust, samas kui koorik lisab tervikule iseloomu. Suurepärane viis söögi lõpetamiseks!