Restoran Anahi tervitab maailma parima restorani peakokk Mauro Colagrecot

Anahi, mille 2017. aastal võttis üle erakordse liha importija ja maailmarestorani Riccardo Giraudi, pidi 2020. aastal oma uksed sulgema. Gurmaanid võivad aga olla kindlad, et restoran avatakse uuesti 17. novembril 2021 ning selle puhul tervitab Anahi erikülalist Mirazurist, maailma parimaks restoraniks valitud 3-tärni restoranist : peakokk Mauro Colagreco .

Riccardo Giraudi rääkis temaga Mirazuris toimunud lõunasöögi ajal oma liharestoranidest ja tema kirest Lõuna-Ameerika köögi vastu. Argentinast pärit Mauro Colagreco tundis Anahi juba Pariisi institutsioonina. Nende kahe mehe jaoks oli koostöö ilmselge valik. Ja mis võiks olla parem seiklus, kui anda Mauro Colagreco 'le Anahi' s carte blanche!

Alates 17. novembrist saavad Pariisi elanikud avastada menüüd, mis on läbipõimitud lapsepõlvemälestustest ja mis on läbipõimunud kokk Colagreco päritoluga, nagu näiteks Asado, tüüpiline argentiina liha grillimisviis. Kuid 3* peak okk on avatud ka teistele põlisrahvaste ja Vahemere piirkonna mõjutustele, mis on Argentiina gastronoomias olnud tugevalt esindatud alates Hispaania ja Itaalia sisserändest.

Eelroogade hulka kuulubvaieldamatu ja väga ulmeline empanada, Argentina köögi ikoon, mis on uuesti läbi töötatud kvaliteetsete toodetega: noaga lõigatud Black Angus'i veiseliha, kõvaks keedetud muna ja Kalamata oliivid.

Samuti on väga maitsev Tarta de Cebolla, mis põhineb Cévennes'i sibulal, mis on keedetud ja suitsutatud, peaaegu suhkrustatud Asado hõõgudes; ja Salpicon de filet de Ternera, traditsiooniline retsept "päev pärast pidu", kus külm liha on kombineeritud kappari, anšoovise ja mustade oliivide vinaigrette'iga, samuti kõvaks keedetud munade, punase sibula, vesikressi ja magusa paprikaga. Kõik need maitsed plahvatavad suus!

Mauro Colagreco menüü paneb ilmselgelt rõhku lihale, ja kui hea liha see on! Nende hulgas on Ameerika ja Austraalia Black Angus, mida pakutakse picanha, ribipihvi või veiseribi kujul, mida esitletakse söögisaalis tervelt enne tükeldamist. Showtime!

Kata see chimichurri-kastmega, sibulakastmega ponzu-kastmega või criolla de invierno, mis on redise, granny smithi õunte ja õunaäädikaga valmistatud kaste; ja sinna juurdesuurepärased kartulinokkad peterselliga, kreemjas kartulipüree võibeurre blanc'is spinat .

Magustoiduks ärge jätke vahele Tarta de Chocolate'i, mis on võrratult kerge ja erakordselt intensiivse šokolaadiga, või puuviljamaitsete austajatele pirnid, mis on pošeeritud siirupis, mis on kergelt maitsestatud Sichuani pipra, apelsini ja sidrunikoorega ning mida saadab krõmpsuv valge šokolaadimurd. Suurepärane!

Broneeringud on nüüd saadaval telefoni teel!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.