Place de la République'i platsilt vaid kiviviske kaugusel on väike sügavsinine kiosk, millest õhkub grillitud liha lõhn, mis kutsub möödakäijaid. Selle nimi, B. Bell, on austusavaldus eelmise sajandi kõige julgemale prantsuse näitlejale Belmondole. Seestpoolt leiate kaunid spikerdused, mis keerlevad oma telje ümber ja kerkivad hõõgudes. See on kõik, mida on vaja, et meid tahaksime sinna sisse minna.
Omanik Stéphane tervitab meid oma legendaarse bonhomie'ga ja selgitab meile B. Belli ideed : pakkuda ilusat prantsuse prosside valmistamist pariislastele. Bell: pakkuda pariislastele ilusaid prantsuse stiilis kebasid. Palun ärge kasutage siinkohal sõna "kebab", see ei ole idee! Mis puutub hankimisse, siis kasutatud prantsuse liha on laitmatu, mis on kaugel Bernard de la Villardière'i paanilistest aruannetest.
Kvaliteetne liha on igal hommikul kohapeal grillitud ja küpsetatud kogu teeninduse vältel; kastmed, mille retsepte hoitakse enamasti saladuses, on omatehtud, leib küpsetatakse kohapeal, juustud on AOC ja köögiviljad on värskelt turult pärit. Siin on esmatähtis toodete kvaliteet, kuid ka retseptid on olulised.
On klassikaline " Tradition broche ", mis sisaldab piimakarjatatud vasikaliha ja suitsukalkunit, ürdijogurtikastet, salatiduo, tomateid ja punast sibulat; " Parisienne ", mis sisaldab sama liha duo, sinepi- ja meekastet, Comté d'AOC, grillitud seeni, salatiduo, tomateid ja punast sibulat; ning " Façon Mignon broche", mis sisaldab grillkastet, Ostari, sibulakonfiti, salatiduo, tomateid ja kornišonge. Kas te ütlesite originaalne?
B. Bell pakub peene kodulinnuliha austajatele ka retsepte, mis põhinevad maitsvatel , suus sulavatel ja suurepäraselt vürtsitatud marineeritud kanadel, mis on siinkohal kombineeritud A La Basquaise'i, grillitud paprika, tšillide ja tomatitega ning seal Suprême'i, jogurtikastmega koos maitsetaimede, meesinepi, grillitud seente, salatite, tomatite, punase sibula ja kapsastega.
Ja isegi veiselihaarmastajad leiavad midagi, mis neile meeldib, kui pakutakse imelist veise- ja porgandikebabi (jah, jah!), nagu ka taimetoitlased, kes saavad just nende jaoks valmistatud kebabi, mis koosneb marineeritud köögiviljakestest või kebabidest. Loomulikult koos hea annuse krõbedate friikartulitega, mis on omatehtud nagu kogu ülejäänud menüü!
Nagu olete aru saanud, leiutab B. Bell prantsuse prosside kunsti uuesti ilma suurema sekelduseta. Lihtsalt naeratades mõlemal pool letti!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
