La Fabrique à Toga: Olivier Stehly originaalne kulinaarne kogemus Pariisis

Kui te ei ole veel kuulnud Olivier Stehlyst, siis palun tõstke käsi? Ilmselt mitte paljud inimesed. Peab ütlema, et kondiiter on saanud paljude magusahammaste jaoks võrdlusaluseks, eelkõige tänu mitmetele tema lipulaevakreatsioonidele, nagu näiteks juustukook revisited või kuulus Toga Pop. Seekord on aga soolase menüü avastamine see, mis viib meid Pariisi 12. linnaosas Bercy Village 'is asuva Fabrique à Toga uksed lahti lükkama.

Kondiitril oli suurepärane idee välja mõelda ja pakkuda välja uus gurmeekontseptsioon või õigemini originaalne kulinaarne kogemus. Koostöös väga sõbraliku peakokaga otsustas Olivier Stehly paigaldada oma tehase keskele avatud köögi, kus saab klaasist katuse taga jälgida, kuidas kokk maitsvaid roogasid valmistab.

Menüü on lühike, kuid tõhus, valikus on porgandisupp kohaliku singiviiluga, burrata hooajaliste köögiviljadega või kana karri maapähklite ja loodusliku riisiga. Menüü koostatakse vastavalt hooajale ja peakoka kapriisidele ning see muutub regulaarselt. Sel lõunapausil oleme väga armunud munade cocotte'ile koos comté juustu ja spinatiga, mida serveeritakse väikeses pajaroogas. See on omalaadne klassika, mis kimbutab meie maitsemeeli juba esimesest suutäiest alates.

• Loe ka
• Olivier Stehly maitsev brunch La Fabrique à Toga's "All-you-can-eat".
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha mais 2024 Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks

Samal ajal kui kokk žongleerib köögis ahju ja pottide vahel, jätkame degusteerimist maitsvate brošettidega tursast sidruniga (küpsetatud täiuslikuks), mida serveeritakse tilli-kreemikastme ja pardirasvas kartulitega; ülimalt suurejooneline gurmeeroog.

Ja kui teil on magusaisu, siis ei saa oma sööki lõpetada ilma ühe Olivier Stehly küpsetisega proovimata. Pöörduge poe sissepääsu juures asuva gurmeelaua poole, kus mitmed tema loomingutest jäävad silma. Vaarikatort, šokolaadi éclair, flan, sidrunikook, nuget... lõpuks armume ülimalt gurmaanilisse Pécan Pie 'i (magus kondiitritoode, karamell, pekanipähkel, vanilje ja sarapuupähkli mascarpone), juustukooki ja selle eksootilise lisandi ning šokolaadi Toga Pop 'ile.

Pange tähele, et lõunamenüü erineb õhtusest menüüst. Näiteks õhtusel ajal on peakokk loonud eelroa, mille aluseks on lõhetartar rohelise õunaga. Pearoogade puhul saab valida brokoli- ja kukeseenirisoto või punase tuunikala tataki vahel.

Aeg lendab ja ilma, et me seda märkaksime, oleme siin olnud peaaegu kaks tundi, selles soojas ja sõbralikus kohas, mis tundub nagu kodu! Selle eksperimentaalsele köögile rajatud uue kontseptsiooniga on Olivier Stehly lisanud oma 12. arrondissement'is asuvale asutusele uue väärtuse, mis kindlasti võidab püsikülastajaid ja meelitab uusi külastajaid.

Kas olete valmis kulinaarseks show'ks?

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.