P'tit Deux, väike bodega, kus pakutakse baskide croquetas't ja taloas't.

Tiphaine Mollard'il ja Romain Casas' il kulus vaid aasta, et avada oma teine aadress Pariisi 11. linnaosas, vaid kiviviske kaugusel nende esimesest restoranist Deux. P'tit Deux asub kohe nende esimese restorani vastas, mis sai kiiresti Ecotable'i märgise, ja on nende esimese restorani loomulikuks jätkuks, kuid selle õhkkond on lõdvem .

Kui Deux'is keskendus köök piirkondlikele roogadele , eriti Savoie'st ja Béarnist, kus noored omanikud üles kasvasid, siis P'tit Deux pakub bodega-stiilis plaate külmade lihade ja maiustuste laiali ja klaasidesse, Prantsuse veinid väiketootjatelt, mis on väärt kõrvalepõikeid, käsitööõlled ja kokteilid , mis toovad esile kolmevärvilised alkohoolsed joogid, mis mõnikord liiga pikaks ajaks mäe otsa unustatud, nagu näiteks génépi (õunamahla, tooniku ja kaneeliga) või Armagnac (kibuvitsa, ingveriõlle ja laimiga).

Nende kahe restorani ühine joon on nende hoolikas parimate toodete hankimine, olgu need siis söömiseks või joomiseks. Laua taga istudes või mõnes kõrges lauas, saab tapas'e kiiresti ja tihedalt: Louis Ospital'i soolatud liha ja Beñat'i küpsed juustud (10-20 eurot), herneste ja brokoli guacamole piparmündiga, suurepärane tarama suitsutatud Béarni tšillipipraga (12 eurot) või tortilla tomati ja küüslaugukoloriidiga (8 eurot). Pole kahtlustki, et Edela pole kaugel!

P'tit Deux on otsustanud austada ka üht piirkonna kõige ikoonilisemat toitu: kuulsaid croquetas'e, mida on saadaval mitmes eriti ulmelises retseptis. Nende hulka kuuluvad kaheksajalg, tomatikonfir ja Xipister'i kroketad; veiseliha gor'ion ja Ossau Irraty kroketad; maasink ja Beaufort'i kroketad; ning meie lemmik, kuu kroketad, mis on kaetud kartuli, sibula, Abondance'i juustu ja Espelette'i tšilliga. Pool tosinat, palun!

Loomulikult võib hind olla mõnele liiga kõrge (3 eurot ühe croqueta eest), kuid need on ainulaadsed ja mõnusad väikesed suutäied, mida saab nautida koos sõpradega koos klaasi veini kõrvale. Magusaisadele pakutakse rohkelt magustoite - šokolaadimousse ja männikreem, baba Chartreuse'i või Armagnaciga -, kuid meile ei jäänud ruumi, sest taldrikuid serveeritakse väga heldelt.

• Loe ka
• Deux, Tiphaine Mollard'i ja Romain Casas'i esimene Pariisi restoran.
• Bistronoomilised restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• 2023. õppeaasta alguseks on Pariisis oodata uusi restorane

Ja P'tit Deux on hiljuti tutvustanud lõunaks uut tänavatoidu pakkumist, mida saab süüa suurel päikesepaistelisel terrassil või kaasa võtta: taloas! Baskimaalt pärit taloas on ainulaadse tekstuuriga maisikoogid, mille Tiphaine Mollard ja Romain Casas on taas kasutusele võtnud Béarn-Savoyard'i kastmes.

Taloa on saadaval taskukohase hinnaga (11,50 eurot taloa, 14,50 eurot taloa+külg). Meile meeldib Basco-Savoyard'i taloa kergelt vürtsitatud xistora vorsti, ümbritseva crème d'abondance'i, suvikõrvitsaribade, rukola ja guindilladega (Baskimaa kuulsad väikesed rohelised tšillid); aga ka tükeldatud kana taloa, Padroni paprika, omatehtud porgandikaaviari, sucrine'i ja kergelt vürtsitatud Béarni tšillikreemiga.

P'tit Deux on mõelnud isegi taimetoitlastele, pakkudes basiilikuga maitsestatud hernes guacamole taloa, mis on kaetud mozzarella, tomatikonfiti ja suitsusoolaga vürtsitatud rukolaga. Ja et te tunneksite end veelgi enam päikeselises Edela-Prantsusmaal, ei saa valesti minna patatas bravas 'ega, mis on kaetud salakastmega - kaugeltki mitte!

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.