Julien Sebbag'i maitsvad, ülimaitsvad võileivad, mis olid eelmisel aastal nii populaarsed takeaway-formaadis, on tänavu taas saadaval uues tänavatoidukohas nimega"Micho" aadressil 48 rue Richelieu Pariisi 1. arrondissementis .
Te tunneteJulien Sebbag'i juba tema restoranidest Tortuga ja Créatures, mis rõõmustavad meid suvekuudel Galeries Lafayette'i katusel või Musée d'Art Moderne'i metsas . Noor, iseõppinud kokk pakub meile Vahemere mõjutustega kööki, kus taimed ja vürtsid on esiplaanil.
Eelmisel aastal, ajal, mil kinnipidamine oli päevakorras ja siserestoranid olid seisma jäänud, käivitas ta Fontaine Gaillan'i kööki toimetatud ja sealt ära viidud võileibade kontseptsiooni Micho, mis oli suur hitt. Tuleb öelda, et neil võileibadel ei ole midagi ühist. Need on valmistatud hallah'st või challah'st, ülipehmest juudi leivast, mis meenutab brioche'i. Seejärel täidetakse need rikkaliku täidisega, mis on töödeldud ja küpsetatud.
Selle uue tänavaäärse Micho jaoks valmistab võileibu Mamiche pagariäri, mida me armastame ja mis toimetab restorani igal hommikul. Restoranis on palju istekohti, alates letist kuni suurte perekonnalaudadeni ja laudadeni kahele.
Teadmiseks, Micho on tema sõprade ja perekonna poolt talle antud hüüdnimi. See oli ka väike sõnamäng peakoka poolt, kui ta hoiatas meid, et võileivad, mis valmistatakse kuumalt, saabuvad "poolsooja".
Seega on nüüd küsimus, mis on lõunasöögiks?
Samuti on olemas hetke Micho, mis muutub igal nädalal sõltuvalt sellest, mis on hooajal ja mida on turul saadaval. Võileibade kõrvale pakutakse taldrikuid kartulit paprika ja aioliga, röstitud porgandeid lehtpesto ja marineeritud fetaga või raddiccio punase sibula, suhkrustatud pirnide ja seesamiõliga.
Seejärel lõpetame maitsvate küpsiste või pirnide murulaudadega šokolaadi ja sarapuupähklitega.
Õhtul muutub see koht lihtsaks bistrooks, kus saab nautida Julien Sebbag'i loomingulise mõtteviisi poolt välja mõeldud ja armastusega valmistatud roogasid. See on suurepärane koht, kus saab sõpradega istuda ja jagada roogasid, mis on täis maitseid, mis muutuvad vastavalt ilmale. Seal on ajitsuke muna, tina marinaadi, marineeritud sibula ja forellimunaga, 24 tundi hautatud veiselihahautis pastinaagipüree, kohvi, rosmariini ja kurgirohu, röstitud kõrvits, mandli tabbouleh, koriandri seemnetega marineeritud feta ja paprika tina või grillitud pollack shawarma, kohlrabi salat, chimichurri ja kašupähklikaste. Meile on isegi öeldud, et erandkorras pakub Julien oma erakordset pererooga spagetti bolognaise, mis on lihtsalt suurepärane.
Olge hoiatatud, restoran on tõeliselt edukas, nii et soovitame teil mitte jääda ootama ja jõuda sinna vahetult enne avamist, et mitte liiga kaua järjekorras seista. Nautige oma sööki!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 6. detsember 2022
Koht
Micho bistrot - restoran
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Ametlik sait
micho.fr
