La Grande Cascade, suurepärane Michelini tärniga pärjatud gurmeerestoran Bois de Boulogne'is.

Kuidas oleks La Grande Cascade'i taasavastamine? See 55 aastat Michelini tärniga pärjatud gastronoomiline restoran ei lakka meid kunagi rõõmustamast oma erakordses keskkonnas, mis asub Pariisi 16. linnaosas Bois de Boulogne'i serval. Meie rõõmuks uuendab ta pidevalt oma hõrgutiste valikut.

La Grande Cascade on gurmeerestoran, mis asub rohelises keskkonnas Bois de Boulogne'i ääres Pariisis. See asub lähedal Fondation Louis Vuittonile, Jardin d'Acclimatationile, Good Planet Foundationile, Hippodrome de Longchamps'ile ja Jardin de Bagatelle'ile ning see on jumalik aadress, mida tasub oma avastuste jaoks meeles pidada.

See restoran on kahtlemata üks ilusamaid Pariisis. Selle Rotonde asub rohelises ümbruses, kauni veekogu lähedal ja on tõeline pilkupüüdja. Meie ees on ülendav klaasist katus, mida katab muljetavaldav roheline metallmarkiis, mis meenutab mõnda Pariisi arhitektuuri vaatamisväärsust ja maamärki. Ja põhjusega, sest selle teose eest vastutas Gustave Eiffel.

Ajalooliselt oli see 19. sajandist pärit hoone, mis on säilitanud oma algse võlu, kunagi keiser Napoleon III jahiloss. Pärast Longchamp'i võidusõidurada ehitamist 1857. aastal lasi ta ehitada peatuspaiga"Grande Cascade'i" jalamile. See paviljon muudeti hiljem1900. aasta maailmanäituse jaoks restoraniks. Seejärel laiendati seda ja kaunistati Belle Époque'i stiilis. Sõjast nõrgestatud restoran on aastate jooksul edasi arenenud ja tänapäeval on seal kaunis "retromodernne" sisustus, kus lühtrid, Pariisi laternad ja kullatud laternad segunevad moodsama mööbli ja funktsioonidega.

Nii et just selles kaunis, valgusküllases ja muljetavaldava mahuga ruumis asume me selle gurmeerestorani menüüga tutvuma. Restoran on saanud Michelin-tähe juba üle 55 aasta ja saanud kriitikutelt kiidusõnu. See restoran sobib ideaalselt äriõhtusöökideks, aga ka paaridele, kes otsivad kõige romantilisemat keskkonda.

Koht võib olla ajalooline, kuid peakokk ei puhka oma loorberitel. Frédéric Robert, kes on töötanud mõnes parimas restoranis, alates L'Ambroisie'st kuni Grand Véfour'i ja Le Vivarois'ni ning seejärel 10 aastat Lucas Carton'is, pakub meile peent kööki, mis ühendab traditsioonid ja modernsuse, nagu ka see koht ise.

Menüüsse kuuluvad nii Jean-Louis Nomicos'e loodud ja läbi kolme põlvkonna prantsuse restorani kokkade edasiantud aegumatu sellerimakaronid foie gras'e ja trühvlitega kui ka peakoka enda loomingut, nagu suurepärane Tourteau de Bretagne, mis on kaetud joodihelbe ja garneeritud lillkapsaga ning Petriossi kaaviariga. Meile meeldib elegantne esitlus ja kombinatsioonid, mis toovad esile nende mereannide parimad omadused. Väärib märkimist, et restoran toetub headele ja värsketele toodetele ning teeb koostööd kvaliteetsete tootjatega, kellelt ta saab oma tarned otse.

Mis puutub pearoogadesse, siis klassikaline Lièvre à la Royale (Jänes à la Royale), mis põhineb senaator Aristide Couteaux' retseptil, on tõeline maiuspala. See roog on nii maitselt võimas kui ka oma vähendatud kastmega.

Avastame ka Noix de coquille Saint-Jacques'i, roa, mis ühendab suurepärased kammkarbid kardemonikastmega, mida saadavad pastinaak ja maapirnipürree.

Mõni kuu tagasi sai restoran uue kondiitri. Joris Vée, kondiitri maailmameister, on töötanud Shangri-La Paris'is ja Maison Lenôtre'is. Tema peened ja helded kondiitritooted ühendavad meie suurimaks rõõmuks toorest, küpsetatud, suus sulavat ja krõbedat.

Nende hulka kuuluvad peene ja krõbeda Tarte tatin oma karamelli ja krõbeda karamellitatud tuile'iga ning ülimalt suurejooneline Mille feuille vanille oma üllatava lehttaignaga.

Hea tass kohvi, mõned mignardised söögi lõpetamiseks ja me oleme kõik söönud. Hea jalutuskäik järve ääres on kohustuslik, et kasutada ära seda rahustavat ja maagilist rohelist keskkonda.