Yujin: 2. arrondissementi restoran Pariisis, mis ühendab jaapani köögi ja tänavatoidu

Kui neli eluaegset sõpra otsustavad ühendada jõud, et luua koht, mis on justkui nemad, on tulemuseks Yujin! See sõbralik gurmee söögikoht asub Pariisi 2. linnaosas ja ühendab jaapani köögi ja tänavatoidu kaasaegses restoranis, kus kõlab hip-hopi heliriba.

Pariisis on jaapani köögi austajatel valikuvõimalusi küllaga, kui on vaja rahuldada oma gurmaanälga. Kui aga soovid kõrvale kalduda ja avada uksed fusionrestoranis, kus on ühendatud autentsed maitsed, külalislahkus ja rahvusvahelised mõjutused, siis suundu kuulsas ja suurejoonelises Passage des Panoramas asuvasse Yujin'is se.

Yujin'i taga, mis tähendab jaapani keeles "sõbrad ", on neli kauaaegset sõpra: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse ja Guillaume Guedj , kellest viimane asutas Mr. T Pariisis ja Los Angeleses ning Gyoza Bar'i.

Koos on need neli entusiastit ja partnerit loonud Yujini, lõdvestunud ja samas moodsa koha, mis tähistab Jaapani köögi ja tänavatoidu täiuslikku sulandumist, keskendudes eelkõige Jaapani karrile. Yujinis serveeritakse seda eripära eri viisidel, mis sobivad igale maitsele: tempura-köögiviljad, praetud köögiviljad, praetud kana ja veiseliha.

Ja nüüd menüü juurde. Selle on koostanud Pierre Sene, restorani loov peakokk - kes on töötanud ka Bernard Loiseau's ja L'Escargot Montorgueil's - ja Tsuyoshi, Mr. T Paris'i peakokk. Koos on nad koostanud lühikese, lihtsa, kuid ahvatleva menüü, mis sisaldab 6 erinevat eelrooga (miso supp, wakame, edamame jne), jagatavaid roogasid (veise tataki, karaage jne), 3 erinevat jaapani karrirooga, päevakalast valmistatud puljongit ja kaks magustoitu. Lõunasöögi ajal on retseptid kergemad, näiteks kaks varianti Donburit kana või köögiviljadega.

Meie omalt poolt läksime õhtul Yujinit avastama. Õhtul annab restoran teed rahulikule atmosfäärile, kus valgustus on tagasihoidlik ja menüü kutsub jagamisele ja seltskondlikule koosviibimisele. Kogu aeg mängib hip-hop muusika. Söögisaalis on soe ja sõbralik Alexandre Basse.

Elamus algab Yujini eripäraga: Tokyo Drift. Selle veiseliha ja juustu sushi jaoks tõmbab peakokk Pierre Sene leti taga kõik peatused välja. Kasutades väikest köögipõleti, paneb ta sushid põlema, sulatades juustu meie silme ees. Tulemus on sama võrgutav kui mise-en-scène, sest see on ülisulav gurmee-sushi.

Jätkame oma degusteerimist väga lihtsa, kuid nii maitsva taldrikugatamago mune, mis on just õigesti küpsetatud. Klassikaline omataoline, see on alati hitt.

Sellele järgneb kauss veiseliha karri, mida serveeritakse riisi, mõne rukolalehe ja mahlaka kastmega. Pierre Sene valmistab kõik oma kastmed ja mahlad ise. Meile meeldib ka köögiviljade tempura. Lihtne ja tõhus, neid saab nautida mõõdutundeta.

Lõpetuseks magusat, valime lihtsuse ja autentsuse, ühelt poolt maitsva Yuzu juustukoogi ja teiselt poolt mustade seesamiseemnetega ümbritsetud punase oa mochi.

Veel üks Yujini eripäradest? Bryan Birgeti kuulsad kokteilid. Menüüst leiad nutikaid jooke, mille nimed on otseselt inspireeritud mõnest suurest räp- ja RnB-artistist. Seal on"Riri" Rihanna jaoks ja"HOV" Jay-Z jaoks. Meie omalt poolt valisime ideaalselt tasakaalustatud"Queen B", mis on valmistatud Mezcali, kohvi ja amarettoga, ning värskendava"Sade", mis on valmistatud viina, yuzu, laimi, orgeati ja basiilikuga.

Ühesõnaga, nutikad joogid, Jaapanist inspireeritud gurmeeroogad, ülimalt mugav atmosfäär ja mõned noodid hip-hopi muusikat: see on Yujini poolt leitud täiuslik retsept, et võrgutada fusion-kööki ja seltskondlikkust otsivaid gurmeesid! Nii et kas läheme?