Giverny lähedal, Vétheuil' ja La Roche Guyoni lähedal, Yvelines'i romantilises Domaine de la Corniche 'is asuv restoran Panoramique on ideaalne koht, kus saab minna roheliselt, ilma et peaks liiga kaugele sõitma. Selle tohutute akendega, mis pakuvad Ile-de-France'i piirkonna üht parimat vaadet Seine'ile, on raske mitte armuda.
Just selles impressionistliku maali väärilises keskkonnas istume maha, et avastada Gaïtan Perulli kööki, kes on restorani juhtinud alates 2018. aastast. Teadmiseks, et Gaïtan Perulli ei ole Michelin-tärniga pärjatud restoranides võõras, sest ta on töötanud koos Davy Tissot', Yannick Alléno ja Éric Frechoniga, eelkõige Le Bristoli ja Le Meurice'i restoranides.
2018. aastal otsustas Julien Razemont, kes oli just saanud Michelini tärni restoranis Panoramique, pühenduda oma isiklikule elule ja palus oma endist kolleegi Gaëtani teda asendada. Gaëtan haaras võimalusest kinni ja rullis varrukad üles, et olla oma sõbra järeltulija, olles hästi teadlik Michelini tärni ja selle taseme säilitamise väljakutsest. Ta kasutas ära COVIDi järgset perioodi, et muuta menüüd, valides sellest ajast alates ühe menüü, mis sisaldab 3-7 rooga, keskendudes kohalikele toodetele.
Vana, keeruline menüü, mis oli restoranis pikka aega olnud, on asendatud efektse menüüga, mis muutub iga kahe nädala tagant. Menüüs on hooajalised ja enamasti kohalikud tooted.
Selle strateegia eesmärk on kontrollida kulusid, vähendada jäätmeid ja raiskamist, vältida sõltuvust tarnijate kättesaadavusest ja valmisolekust, soodustada lühikesi ringe ja kohalike toodete maksimaalset kasutamist. Isegi leib ja küpsetised on pärit nende enda pagariärist, nii et tegemist on värske ja traditsioonilise toiduga.
Meie suvise külastuse ajal avastasime oodi tomatitele, Lommoye biofarmi peene karpaccio merikarbonaadist ja baklažaanist kaaviaris, karabiino just kangendatud ja karpkala supi eelroaks.
Pearoaks oli suvikõrvits mousseline'is, mille õis on täidetud ja seejärel röstitud, koos a la plancha küpsetatud ja karruvõiga kaetud metsiku meriahvenaga, mis oli rafineeritud ja sulav. Ploomi, mille peale oli asetatud praepannil küpsetatud pardifilee, oli rikkalik ja värske maitsega peedimooseline.
Pärast peent Soliès'i viigimarju värske kitsejuustuga jätkus roog mustikaga, mille magustoit oli valmistatud mustikakompoti ja vinaigrette'i, maasika ja sumakipiprae sorbee ning vaniljaganache'ga. Minu kaaslane armastab Matcha-teed, mis on triibu ja infundeeritud pekstud piimaga, yuzu-geeli, kristalliseeritud shisolehe ja piimajäätisega. Need on imelised avastused.
Ühesõnaga, nagu te võite ette kujutada, on need menüüd erinevad, kui te tulete. Kuigi menüü on välja kuulutatud, võib see isegi päeval ise muutuda, sõltuvalt turust ja sellest, mis on saadaval. Mis iganes juhtub, värskus on garanteeritud. Ühesõnaga, kui otsite Yvelines' is head restorani erilise sündmuse jaoks, meeleolukat, isegi romantilist nädalavahetust või lihtsalt rafineeritud restorani hingematva vaatega, siis see on aadress, mida peaksite oma radaril hoidma.
Restoran on avatud lõuna- ja õhtusöögiks kolmapäevast laupäevani. Pühapäeviti ja riigipühadel on Le Belvédère'is brunchi aeg. Kell 11.30-14.30 saab nautida "kõik-kui-saab-süüa" buffet'i, mille hind on 55 eurot täiskasvanutele ja 25 eurot lastele. Ärge unustage broneerida.
Domaine de la Corniche, heaolu- ja gurmeepuhkus Pariisi piirkonnas
Domaine de la Corniche on ideaalne koht lõõgastavaks puhkuseks Pariisi piirkonnas. Kavas on Michelini tärniga pärjatud restoran panoraamvaatega Seine'ile, ülimalt lõõgastav spaa koos basseini, sauna ja hamamiga ning isegi privaatne kino! Ideaalne puhkus paaridele, peredele või sõpradele! [Loe rohkem]
Otsid sõbralikku restorani, mis oleks nagu kodus? Me viime teid "Le 20 du Domaine'i" Domaine de la Corniche'is Yvelines'is asuvasse "Le 20 du Domaine'i". Menüüs: bistrokööki koos peene veiniga ja soovi korral ka rohkem. [Loe rohkem]
Koht
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Hinnad
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
Ametlik sait
www.domainedelacorniche.com
Rohkem informatsiooni
Avatud kolmapäevast laupäevani, lõuna- ja õhtusöök. Pühapäevane brunch.
Domaine de la Corniche, heaolu- ja gurmeepuhkus Pariisi piirkonnas
Le 20 du domaine, sõbralik veinibistro-baar, kus saate end nagu kodus tunda.
