Café Louise, moodne brasserie Saint-Germain-des-Prés'is, mis paneb teid oma klassikat üle vaatama.

Trendikas brasserie, mis austab Pariisi kohviku tüüpilist võlu - see on see, mis ootab teid selles restoranis, mis asub müütilise Saint-Germain'i puiestee ääres. Café Louise on aadress, mis jäädvustab selles külalises keskkonnas Ladina kvartali ja Pariisi kultuuri vaimu, ületades samal ajal kohalike ja turistide Pariisi vahelist lõhet. See restoran, mis asub Saint-Germain des Prés'i kauni kiriku vastas, pakub päikesepaistelistelistel päevadel suurt terrassi ja siseruumides elegantset kookonit, mille lisaboonuseks on keldrikorrusel asuv privaatne tuba.

Siin leiad end 1930. aastatest inspireeritud anakronistliku keskkonna südames. Õhku täidab vestluse melu, samal ajal kui ettekandjad tantsivad laudade vahel, serveerides lohutavaid roogasid, mis püüavad pilku ja ahvatlevad maitsemeeli. Selles kohas, mis toob kokku ühe päeva ja kõigi aegade pariislased, kuuldakse ja räägitakse kõiki keeli ning armastust hea toidu vastu jagatakse kõikidel kellaaegadel.

Café Louise'is sukeldume prantsuse brasserie-klassika südamesse, säilitades samas lihtsuse, mis on kõike muud kui igav, koos mõne leidliku väändega siin ja seal. Foie gras 'i kõrvale serveeritakse mango chutney't, kaheksajalg on küpsetatud koorikus ja tursa kõrvale pakutakse köögiviljabouillabaisse'i, mis viitab pealinnas mitte just sageli esinevale eripärale. Menüü, mis on 100% kodumaine, demonstreerib Alain Stephani kui väga tehnilise koka oskusi, pakkudes samas ka mõned loomingulisemad toidud, mis viivad meid tavapärasest toidust eemale.

Sinna võib minna silmad kinni, et maitsta metsikuid Burgundia tigusid koduse peterselliga , ja seal võib takerduda peene merikeelefilee meunière'i le, mida esitletakse meile kauni kuldse värvusega pärast seda, kui see on enne valmistamist ja serveerimist vastavalt traditsioonidele kunstieeskirjadele küpsetatud.

• Loe ka
• Mida teha Saint-Germain-des-Prés'is ja Odéonis: meie parimad näpunäited ja parimad aadressid
• Mida teha Pariisi 6. linnaosas? Head aadressid ja ideed väljaminekuks
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud

Kuid ärge unustage, et kuigi menüü on rikkalik, on magustoidud seda väärt. Tõepoolest, kondiitri Dimitri Stratani leidlike loomingutega võidab peagi magusaisu armastus.

Me oleme rõõmsad nende maiustuste tasakaalustatuse üle, kus suhkrut on vähendatud, et tuua esile looduslikud maitsed ilma magusust kahjustamata. Kreemjas juustukoogis lisab peen oréo-küpsis kerge šokolaaditooni, samal ajal kui kirsikamarja hõrk maitse tungib meie suhu, muutes selle magustoidu põhielemendiks.

Elegantne Pavlova on samuti tasakaalukas, kuna vahukoorekompveki magusust lõhuvad eksootiliste puuviljade hapukus mango-ananassitandemiga, samas kui chantilly lisab mascarpone'i maitset, mis lisab kondiitritootele lohutava mõõtme.

Mineviku ja tänapäeva Pariisi ristumiskohas asuv Café Louise paneb meid taas vaatama meie klassikuid, andes samas traditsioonidele uue pöörde, võttes vastu väljakutse pakkuda nii pariislastele kui ka külastajatele autentset ja kaasaegset brasserie't ühes pealinna turismiobjektis.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.