Kui Saint-Patrick 2026 läheneb suure sammuga, on õige aeg hakata valmistuma selleks traditsiooniliseks festivaliks, mis iga aasta 17. märtsil tähistab Irimaa kaitsja pühaku, Püha Patricku mässamist. Kui mõned tormavad Pariisi kostüümipoodidesse, et leida perfekne roheline hani või sobiv pärdikukostüüm, siis teised keskenduvad mainekamate irisch cuisine'i roogade uurimisele, et äkki proovida neid kodus valmistada.
Kuigi Iiri köök on maitsev, ei ole see maailma kõige kuulsam ega ka kõige kuulsam. Kapsas on üks populaarsemaid ja kättesaadavamaid koostisosi, samuti lambaliha, mida kasutatakse laialdaselt, ja õlu, mida kasutatakse sageli nii soolastes kui ka magusates roogades.
Iirimaale 15. sajandil sissetoodud kartul on ka Iiri gastronoomia lahutamatu osa. Vaatamata 19. sajandi suurele näljahädale, mida tuntakse ka kuiIiri kartulipuudust, kasutatakse kartulit endiselt paljudes traditsioonilistes retseptides.
Ja kuigi hommikusöök - mis ühendab magusaid ja soolaseid maitseid ning on piisavalt rikkalik, et hoida kõhtu üleval terve päeva - on kohustuslik, ei ole kala ja mereannid kunagi leidnud oma kohta riigi laudadel, kuigi Iirimaa on saar; hullumeelne, kas pole?
Iiri aurut, colcannon, coddle, boxty... Sukelgeme traditsioonilistesse godsastesse, mis tulevad otse Iirimaalt, ning nautigem seda külge kaasas oleva õllepurgiga!
Kuigi selle nimi meenutab pirukat, on"lambapirukas" tegelikult lähemal meie rahvuslikule hakklihapirukale. Algselt Inglismaalt pärit roog oli Iirimaal nii populaarne, et sellest sai kiiresti kohaliku köögi klassika.
See Iiri eriroog, mis näeb välja nagu südamlik gratiin, koosneb lamba- või veiselihakihtidest - mida nimetatakse cottage pie' ks - ja köögiviljakihist, tavaliselt porganditest ja hernestest. Kõige peale pannakse paks kiht kartulipüreed, mis on valmistatud riivsaiast ja juustust.
Colcannon on kergesti valmistatav, ökonoomne ja toitev, paks puder, mis on valmistatud kartulitest, ribadeks lõigatud rohelisest kapsast või lehtkapsast, võis praetud sibulast ja piimast. Et see oleks veelgi maitsvam, lisavad mõned pered creme fraiche'i, sinki või peekonit.
Sedarooga serveeritakse kogu talve jooksul, kuid eriti populaarne on see roog Halloweeni ajal. Traditsiooni kohaselt on selle sisse peidetud münt, sõrmkübar, nööp või sõrmus, mis pärast leidmist toob õnne külalisele, kes ei murdnud hammast. Lühidalt öeldes on see omamoodi iiri kaheteistkümnenda öö kook.
Tuntum kui Dublin Coddle, mis on paremini tuntud kui Dublin Coddle, pärineb, nagu nimigi ütleb, Dublinist. See ökonoomne ja populaarne roog on omamoodi puljong, millesse tööpäeva lõpus jäägid pannakse.
Kuigi retseptid varieeruvad perekonniti ja sõltuvad sellest, mis on külmkapis saadaval, koosneb coddle üldiselt sealihavorstidest, peekonist, kartulitest jasibulast- teisisõnu iiri köögi staaridest -, mis on keedetud kanapuljongis. See on südamlik, lohutav hautis, mida tavaliselt nauditakse laupäeva õhtul koos õllega.
Boxty, mida tuntakse ka kui poundy, on krõbedalt sulava tekstuuriga pannkoogilaadne kook, mis on valmistatud kartulipüreest, riivitud toorest kartulist, petipiimast, jahust ja soolast.
Boxties'i serveeritakse tavaliselt hommikusöögiks munade ja peekoniga, õhtusöögiks suitsulõhega või paljude roogade lisandina.
Jah, veel üks kartulipõhine roog! Bangers and mash on Iiri pubide lipulaevaroog.
See on lihtsalt kartulipüree ja sibulad koos vorstidega, sarnaselt vältimatu ja sama lihtsa kartulipüree ja vorstiga rooga, mida võib tänapäevalgi leida Pariisi brasserie'de ja bouillons'i restoranides.
Ka peekon ja kapsas on roog, mida leiate iga iiri pubi või roadhouse'i menüüst. Nagu meie praad ja friikartulid, on ka seda ökonoomset rooga lihtne kodus valmistada ning see koosneb keedetud peekoniviiludest koos kartulipüree ja kapsaga, mis on kaetud küüslaugu- ja ürdikastmega.
Lõpuks ometi natuke kala, eks ole! Sarnaselt Charente-Maritime'i ja Vendée'i šašlõkipudrule on mereandide šašlõkipuder paks supp, mis on valmistatud mitmest sel päeval püütud värskest kalast, tavaliselt lõhest, kilttursast või merluusist. Seejärel lisatakse karbid, köögiviljad - kartulid, porgandid, seller - ja vürtsid.
Kreemjas roog, mida süüakse kuumalt Iirimaa väikestes rannikukülades, et lohutada teid pärast jahedat või vihmast päeva.
Pole saladus, et iirlased armastavad õlut. Aga nad armastavad ka õllepõhiseid retsepte valmistada! Parim näide on Guinnessi pirukas, mis on liha- ja õllepirukas. Kuldse koogikooriku all on õllega maitsestatud veiselihahautis, mida keedetakse tundide kaupa.
See on südamlik roog, mida võib leida pubides üle kogu riigi, muidugi koos hea õllega. Magus vaste sellele Guinnessi pirukale on šokolaadist Guinnessi kook, šokolaadi ja õlle magustoit, mida serveeritakse Iiri kodudes erilistel puhkudel.
Nagu Inglismaal, on ka Iirimaal hommikusöök oluline osa päevast. Traditsiooniline iiri hommikusöök on rikkalik, lihtne ja kiire valmistada ning see peaks teid kogu hommikuks üleval hoidma. See"iirlaste praad" sisaldab paljusid samu roogasid, mis nende inglise naabritel.
Menüüs: munapuder, peekon, vorstid, must või valge puding, kartulipannkoogid, tomatid, seened, oad ja puder. Serveeri koos tassi musta tee või kohviga.
Iirlastel on ka palju leivaretsepte, näiteks kergelt hapukasiiri sooda leib, mida valmistatakse sooda, petipiima, jahu ja soolaga, millele võib lisada kuivatatud puuvilju, seemneid ja vürtse; barmbrack, magus leib kuivatatud puuviljadega, mida traditsiooniliselt süüakse Halloweeni ajal; ja muidugi pruun leib, mis on paks, aromaatne ja tugeva maitsega tume leib.
Mis puutub magusatesse maiustustesse, siis iirlased armastavadiiri õunakooki, mis on niiske ja krõbe kook, mida süüakse hommikusöögiks või vahepalaks koos tassikese teega. Kooki valmistatakse sulanud õuntega ja selle peal on krõbe, kuldne krõbeda koorik.
Teine magus eripära oniiri teekook, traditsiooniline kook, mis on valmistatud mustas tees leotatud kuivatatud puuviljadest. See on niiske magustoit, mida serveeritakse tavaliseltHalloweeni ja Püha Patrikuse päeva ajal suupistetena.
Enamikus ingliskeelsetes riikides nauditakse seda koos tee või kohviga, kuid kuuma risti pulli nauditakse ka Iirimaal, kus seda serveeritakse koos külma õllega.
Need magusad rullid, mis on saadaval pagaritöökodades või kodus valmistatud, on traditsiooniline lihavõttepühade maiuspala, mis sisaldab vürtse, kuivatatud puuvilju või suhkrustatud puuvilju, näiteks tsitrusvilju.
Võimatu on jätta mainimata iiri jooki - loomulikult õlle kõrval - iiri kohvi. Seda kohvi, iiri viski, roosuhkru ja värskelt vahustatud koorega valmistatud kokteili juuakse kuumalt ja seda võib nautida mis tahes kellaajal kui värskendavat jooki pärast väsitavat päeva.
Milline neist iiri eriroogadest meeldib teile kõige rohkem?
