See on uus peatükk Pariisi gastronoomia ajaloos. Yam'Tcha, Michelini-tähega kulinaarne restoran aadressil Saint-Honoré tänaval, Pariisi 1. piirkonnas, Hallide ja Louvre vahetus läheduses, serveerib oma viimast einet laupäeval, 20. detsembril 2025. Üks haruldastest Prantsuse ametlikult Michelin-tärniga pärjatud kokkadest kinnitas Bouillantesi saidil teate, selgitades otse Figarole: "Laev on muutunud liiga raskeks, aga oleme kõik korras! Oleme vabad ja laenuvõlgadeta."
Ometi ei tähenda see sulgemine täielikku tagasitõmbumist. Tuhatkümnendates aastates peakokk hoiab alles Yam'Tcha poodi, mis asub endise gurmeeresto rühma esimeses ruumis. Seal saab nüüd nautida perekondlikku kantoni kööki ning kvaliteetseid tähelepanuväärseid teesid, mis on saadaval ka kaasa. Veelgi enam, Adeline Grattard teavitab, et Café Lai’Tcha, mis asub samuti esimeses linnaosas, muutub 2026. aasta märtsis Yam’Tcha bistrooks ning seda nimetust kasutusele võetakse "pärast väikeseid mugavusparandusi".
Miks Yam'Tcha on oma uksed sulgemas?
See otsus sulgeda Michelini ühe tärniga restoran on kokk Adeline Grattardi teadlik valik. Kuigi tal ei paista olevat võlgasid ega rahalisi raskusi, näib ta pigem soovivat kergendada gastronoomilise tipprestorani juhtimise koormat. Kiirelt kulgev töötempo, kreatiivse prantsuse köögi nõudmised koos hiina mõjutustega ning pidev stress tärniga köögis võivad selgitada selle vajalikkust hingetõmbeks. Hoides käimas vähem koormavaid projekte nagu poes ja tulevases bistroos, hoiab ta ühe jalga toidukoha maailmas ning taastab endale teatavat vabadust.
Yam'Tcha lugu: Sauval tänavalt Saint-Honori tänavale
Yam'Tcha avas uksed 2009. aastal väikeses kohas Sauvali tänaval, endiselt 1. linnaosas. Kiirest, see Bourgogne’i päritolu kokk, kes oli õppinud Pascal Barbot’i käe all Astrance’is, hakkas tähelepanu pöörama oma subtilse prantsuse-gastronoomia ja hiina mõjutustega foonile. Tema ainulaadne toidukunst sai alguse, kui ta veetis Hongkongis kaks aastat oma endise abikaasaga, Chi Wah Chaniga, tee sommelieurina. 2015. aastal otsustasid nad kolida Saint-Honoré tänavale, et pakkuda sobivaid ruume oma suurtele plaanidele. Aastate jooksul olid kõik laud broneeritud ning see näitas nende restorani edu — kahe gastronoomilise kultuuri suurepärane ühildamine.
Mis saab Yam'Tcha poest?
Hea uudis Adeline Grattard'i köögisõpradele: Yam'Tcha poe jääb endiselt avatud. Asudes vanas Sauvali tänava esimese restorani hoones, pakub see nüüd perekondlikku kantsunatoit, mis on julgem ja ligipääsetavam, olles kaugel tipptasemel gastronoomia keerukusest. Lisaks leidub seal ka lai valik kõrgklassilisi teesid, mida saab nautida seal või kaasa võtta. See koht säilitab Yam'Tcha hinge, kuid hoopis lõdvemalt ja sõbralikumalt.
Uus algus Yam'Tcha bistrooga
Kui kõrgklassiline restoran kuulutab oma lõpu, tekib siiski uus ettevõtmine. Café Lai'Tcha muundub märtsis 2026 Yam'Tcha bistrotiks. Pärast väikesi remonditöid mugavuse parandamiseks on oodata, et see uus koht jätkab Adeline Grattardi isikupärase toidu pakkumist, kuid seekord rohkem “bistrot-õhustikus” spontaanse ja vaba tooniga. See võimalus nuusutada selle andeka kokkade kulinaarset maailma ilma kõrgete tähtedeta, kuid samas emotsionaalselt rikkalikult elamuslikult.
Kui soovite veel ühe viimase kogemuse saada Yam'Tcha-s enne selle lõplikku sulgemist, siis on teil vaid mõned päevad aega, et broneerida laud Saint-Honoré’ tänaval. Pärast 20. detsembrit 2025 tuleb leida uus paik, näiteks Café Lai'Tcha, mis valmistub muutuma bistroo stiilis kohaks. Kindel on see, et Adeline Grattard ei ole Pariisi lavalt taandumas – ta lihtsalt muudab oma stiili. Omaasutuste uudiseid saab jälgida nende sotsiaalmeedia kontodel või ametlikul veebilehel.
