Hyvää leipää laadukkaista raaka-aineista? Tämä on haaste Kamel Saciille, yrittäjälle, joka otti Léonie-leipomon haltuunsa joulukuussa 2019. Kun hän etsi Batignollesin kaupunginosasta tiloja yrityksensä käynnistämiseen, hän iski silmänsä tähän osoitteeseen, jossa oli hyvä sijainti ja unelmakeittiöt, mutta huono maine. Hän otti rohkean lähestymistavan ja tarjoutui ottamaan liiketoiminnan haltuunsa entisiltä leipureilta, ja se toimi!
Joulukuussa 2019 Léonie Bakery on jälleen toiminnassa, ja tarjolla on naapuruston leipomon must-haves-tavaroita, mutta ne on uudistettu laatuversiona. Tätä varten Kamel kiertää tuntemiensa tuottajien luona. Hän käyttää kiveen jauhettuja luomu- tai kestäviä jauhoja jalaadukasta hapantaikinaa luodakseen leivän, joka on täynnä ilmaa ja täynnä halua. Leipien kaunis esillepano jättää sinut haaveilemaan. Voit kuvitella Gasconin ja Saint-Augustinin leipien maun, kauniit palat, jotka tulevat neljäsosina ja puolikkaina. Otimme tähtäimeksemme Tordu du Gersin, joka osoittautui erittäin hyväksi ja jota myydään 1,50:llä 350 grammasta.
Léonien valikoimassa on kohtuuhintaisia suklaakakkuja, kanelipullia, babkaa, sveitsiläistä leipää, kouing amman -leipää ja pieniä sokerikeksejä. Keksit, fondant au chocolat, browniet, kakut ja rahkatuotteet täydentävät kokonaisuutta. Kaikki näyttää herkulliselta, ja se mitä maistoimme, oli tasapainoista, todellinen ilo!
Ja sitten on jälkiruokia, myös leivonnaisia. Tarjolla on klassikoita, kuten flan, éclair, Paris-Brest, sitruunatorttu, pekaanipähkinätorttu ja tropézienne, sekä joitakin melko mukavia uudistuksia, kuten pistaasipähkinätorttu, suklaakaramellitorttu, riisivanukas ja crème catalane. Herkullisesta leivonnaisesta saa maksaa noin 6 euroa.
Ja kuten kaikki itseään kunnioittavat paikalliset leipomot, Léonie tarjoaa myös kotitekoisia voileipiä, jotka on tehty hänen omasta hyvästä leivästään: vasikanliha-pähkinävoileipä patonkipohjalla 6 eurolla, pastrami-voileipä wieniläispohjalla 7 eurolla, lohiversio, ja epätavallisempi bataattiversio 6 eurolla, vegaaneille. Maistoimme sekä pastrami- että bataattivoileipää, ja ne olivat hintaansa nähden erittäin runsaita, mutta hämmentävän kevyitä (ehkä siksi, että jälkiruoalle jäisi tilaa). Ruokalistalla on myös kaksi päivittäistä erikoisruokaa, yksinkertaisia mutta tehokkaita, juuri niin kuin me pidämme niistä!
Lyhyesti sanottuna hyvä osoite naapurustossa, jossa on myös kaunis, joskin pieni ruokasali. Pian tarjolla on myös brunssivalikoima, vaikka jo nyt voi tulla toimeen hyvällä valikoimalla kotonakin.
Paikka
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Lisää tietoa
Aukioloajat: tiistaista lauantaihin klo 7.30-20.00, sunnuntaisin klo 8.00-14.00.
