Top Chef 2014 -finalisti Thibault Sombardier kutsuu sinut ravintolaansa Mensae, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Pyrénées'n metroasemalta. Se ei ehkä ole yhtä tähtiravintola kuin Antoine, gourmet-ravintola, jossa Sombardier työskentelee keittiömestarina, mutta se on yhtä maukas ja edullisempi.
On aika vilkaista ruokalistaa. Tai pikemminkin ruokalistoja, sillä Mensae tarjoaa päivittäisen lounaslistan, alkuruoka-pääruoka tai pääruoka- jälkiruoka 19 eurolla, erilaisia tapaksia, jaettavia ruokia (faux filet de boeuf ja päivän kala) sekä 36 euron menun, jonka valitsen.
Ruokalista on yksinkertainen ja tehokas, ja siinä on 3 alkuruokaa, 3 pääruokaa ja 3 jälkiruokaa, jotka kaikki ovat suussa sulavia.
Päätin kokeilla pannulla paistettuja etanoita, sieniä ja persiljamoussea valkosipulin kera (13 €), kiehtova ruokalaji, jossa etanat sulavat kuplivan vihreän peiton alla; ja puolikypsää skotlantilaista lohta Tom Kha-Layu -kastikkeella (14 €), joka on thaimaalainen kookosmaitokastike, joka on myös piilotettu korianterimetsän alle.
Harmi velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13 €), jota myös odotimme innolla, mutta siitä toiste.
Siirrymme sitten pääruokiin: paahdettu helmikanafilee (21 €), jonka seurana on herkullisen kermaista risonia (linnunkieliä) ja jonka päällä on vanhaa mimolette-juustoa, joka sulaa helmikanan päälle aterian edetessä. Viimeinenkin pisara helmikanan mehua käytetään kastikkeen valmistukseen.
Maistamme myös turskan confit (22 €), jonka ihania, vielä hieman rapeiksi jääviä paahdettuja vihanneksia ja mustaa aiolia syömme vielä pitkään.
Jälkiruoaksi saamme yhden Thibault Sombardierin klassikoista, lämpimänä tarjoillun suklaapraliinimoussen (9 €), jota hän tarjoaa myös ravintolassaan Sellae. Jälleen kerran saat enemmän kuin vain lupauksen yksinkertaisesta suklaajälkiruoasta - se on nautinto. Ja sitten on vielä tattarijäätelön kera valmistettu päärynä (9 €), joka on todellinen herkku.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Pääsy
Pyrénées (linja 11)
Virallinen sivusto
www.mensae-restaurant.com
