Salamien ja pâtés en croute-leivonnaisten ystäville Meilleur Ouvrier de France -palkittu Pascal Joly mullistaa lihatuotteiden alan lanseeraamalla lokakuussa 2018 täysin luonnolliset lihatuotteet uudessa liikkeessään 15. arrondissementissa.
Pascal Joly on sitoutunut muuttamaan kaikki reseptinsä ja valmistusprosessinsa tarjotakseen asiakkailleen terveellisempiä lihatuotteita, jotka ovat sopusoinnussa hänen arvomaailmansa kanssa, jossa kunnioitetaan paikallisuutta ja raaka-aineita, mutta jotka ovat edelleen yhtä herkullisiakuin ennenkin .
MOF:n lihatuotteissa ei enää ole nitriittejä, lisäaineita tai allergeeneja, kuten leipää, munia tai maitoa. Sen sijaan niissä on aromaattisia keittoja, kasveja ja vihannesliemiä, jotka tuovat lisää makua, väriä ja yllättäviä tekstuureja.
Lisäksi Pascal Joly käyttää sitoutuneita toimittajia: poc francilin -kanaa kasvatetaan ainoastaan Ile-de-France -alueella, ja vihannekset tulevat paikallisilta viljelijöiltä Rungisista.
Kun ruokailijat kääntyvät terveellisten, kausiluonteisten ja ympäristöystävällisten tuotteiden puoleen, Pascal Joly tekee leipomostaan ajan hermolla olevan paikan, jossa paikalliset ja laadukkaat tuotteet kohtaavat perinteisen ja valveutuneen osaamisen.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
perjantai :
- 08:30 haastaa 19:30
Lauantai :
- 08:30 haastaa 19:30
tiistai :
- 08:30 haastaa 19:30
keskiviikko :
- 08:30 haastaa 19:30
TORSTAI :
- 08:30 haastaa 19:30
Paikka
Charcuterie Joly
89 Rue Cambronne
75015 Paris 15
Virallinen sivusto
www.traiteur-joly.fr
