Coq & Fils -ravintola ja sen hieno siipikarja

Le Coq Rico, Montmartren tunnusomainen ravintola, muuttaa nimensä Le Coq & Filsiksi. Kolmen tähden keittiömestari Antoine Westermann on uudistanut ruokalistaa, jossa siipikarjanliha on entistäkin tärkeämpää.

Le Coq Rico, Montmartren yläpuolella sijaitseva 100-prosenttisesti siipikarjaa tarjoava bistro-ravintola, on muuttanut nimensä Le Coq & Filsiksi.

Brändimuutos kuvastaa sitä työtä, jota keittiömestari Antoine Westermann on tehnyt siipikarjanlihan parissa lähes kymmenen vuoden ajan. Le Coq & Fils ilmentää sitoutunutta lähestymistapaa elävän maailman kunnioittamiseen ja viittaa samalla perinteisiin taloihin, jotka tarjoavat asiantuntemuksellaan varmuutta. Huomaa, että "& Fils" viittaa siipikarjan sukujuuriin, rodun merkitykseen ja DNA:han .

Tämän uuden identiteetin myötä keittiömestari Antoine Westermann on kehittänyt kokonaisen palveluvalikoiman, joka ulottuu paikan päällä tapahtuvasta cateringista erillisillä ruokalistoilla lounaaseen ja illalliseen, jossa suolaiset ja makeat alkupalat, keittiömestarin Drouant'n tunnusmerkit, esiintyvät illallisella, jonka rytmi on jakaminen alusta loppuun . Tarjolla on myös katuruokaa ja take away/toimitusta.

Kokonaan uusi valikoima ruokia kaikille budjeteille. Juhlakaudeksi kokki tarjoaa gallialaista kaponia ja nubialaista helmikanaa, jotka ovat peräisin Saône et Loiressa sijaitsevan Ferme Le Devant -viljelijän Christophe Perrault'n tilalta.

Taloa varten kokki on kehittänyt poseeratun siipikarjan tekniikan, joka toimitetaan tyhjiöpakattuna. Kotona sinun tarvitsee vain paahtaa lintu ohjeiden mukaan, ja saat poikkeuksellisen hienon linnun.

Ja jos haluat vain istahtaa illalliselle, suuntaa ravintolaan, jossa voit nauttia herkullista nubialaista helmikanaa erilaisten lisukkeiden kera.

Aloitamme siipikarjan Cromesquis'lla, jossa on makeita mausteita ja kermaista fromage blancia, sekä skottimunilla salsa verde -pedillä. Äläkä jätä väliin myöskään talon ankan hanhenmaksaa.

Sitten on aika kauniille siipikarjalle, joka esitellään meille ennen kuin se paloitellaan ja tarjoillaan lisukkeineen. Rakastamme rapeita ranskalaisia, juureksia, mausteista salaattia ja makaronia ja juustoa, joka voidaan tarjoilla myös tryffelin kera.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä meitä viettelevät kuuluisa vaniljainen Ile Flottante du Coq, mausteinen Pruneaux au citron vert ja kotitekoinen karamellisoitu Brioche.