Vain kivenheiton päässä Goncourtin metroasemalta on juuri avattu La Parade, uusi ruokakellari, joka saa makunystyrät kihelmöimään 11. kaupunginosassa.
Keittiötä johtaa nuori keittiömestari Aldwin Beets, joka on kouluttautunut Alain Passardin, Alain Ducassen ja Guy Savoyn luona. Riittää, kun sanon, että olet hyvissä käsissä!
La Paraden keittiö on terveellinen, luonnonmukainen, kasvipohjainen ja markkinavetoinen, ja se on Välimeren inspiroima ja sisältää vihanneksia kaikissa muodoissaan. Lounasaikaan voit valita ruokalistalta mitä haluat. Illalla ravintola on viihtyisämpi, ja lautaset jaetaan pöydän kanssa.
Juomien osalta sommelier Raphaëlle Campion vastaa luonnollisen viinilistan esittelystä, kun taas mixologi Anthony Zamora päästää mielikuvituksensa valloilleen baaritiskin takana, jossa voit istahtaa alas nauttimaan drinkistä.
Vierailumme aikana annoimme kokin opastaa meitä silmät kiinni, emmekä pettyneet. Viidellä jaettavalla lautasella hän onnistui näyttämään meille kaikille mestaruutensa ja rakkautensa vihanneksia kohtaan - jotka ovat todellakin lautasien keskipisteessä!
Päivällisen suosikkimme oli purjosipuli vanhanmallisessa vinaigrette-annoksessa, jossa oli kevyttä majoneesia, kirpeää salottisipulia ja kapriksia (10 €); ihmeellinen annos.
Tätä seurasivat sitruunamarinoituja kampasimpukoita, joissa oli marinoitua daikonia (13 €), joka oli mureaa ja reipasta, sekä maidossa ja sitruunaruohossa kypsennetty heliantis (maa-artisokan läheinen serkku; 10 €), joka sopi yllättävän hyvin yhteen sisilialaisen anjoviksen kanssa; merilahnafileetä (16 €) hummus-pedillä, joka on hienovaraisesti piilotettu mizuna-salaatin alle, ja lopuksi selleri (10 €), joka tarjoillaan kokonaisena, puolitettuna ja kalanmädillä ja yllättävällä mustalla seesamimassalla peitettynä.
Keittiömestari Aldwin Beets vastaa myös jälkiruoista, emmekä päätä valita: molempia tulee! Toisella puolella pöytää mille-feuille (10 €), crème montée ja sitruunasorbetti, jossa minttu, basilika ja korianteri piristävät (vaikka se näyttääkin pikemminkin pinaatilta); toisella puolella pavlova veriappelsiinilla ja Piemonten hasselpähkinöillä (10 €), kaunis ja maukas.
Lounasaikaan lautasella tarjottavat ruoat, illalla jaettavat lautaset, viikonloppuisin brunssi, viinikellari, cocktailbaari... Nyt on sinun vuorosi valita, mihin Paraden osa-alueeseen haluaisit eniten tutustua!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Paraati
2 Rue des Goncourt
75011 Paris 11
Hinnat
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Virallinen sivusto
laparade.business.site
