Jos rakastat cocktaileja ja herkullisia kulinaarisia kokemuksia, tätä paikkaa ei kannata jättää väliin. Champs-Elysées'n varrella Rue de Washingtonilla voit löytää Monsieur Georgen baari-ravintolaGalangan. Vain kivenheiton päässä maailman kauneimmalta kadulta sijaitseva suosikkiosoite upottaa meidät hiljaiseen mutta trendikkääseen tunnelmaan, joka muistuttaa Lontoon henkeä.
Mukavien samettisten penkkien, vihreiden marmoripöytien ja ympärillä olevien peilien ansiosta Galangan sisustus on todella vaikuttava. Arkkitehti Anouska Hempel on onnistunut tekemään Galangasta tyylikkään paikan, joka ei ole tunkkainen ja jossa tunnet olosi kotoisaksi. Huoneen toisessa päässä on jopa viehättävä pieni terassi, joka on piilossa pääkaupungin katujen hälinästä.
Côté Bar
Mutta asiat ensin, tässä tapauksessa baari. Cocktailien ystävät ovat varmasti huomanneet, että sekoitustekniikka on melkoinen taito. Pariisissa lukuisat baarimestarit ja -naiset saavat meidät unohtamaan klassikot omilla omaperäisillä resepteillään. Nämä shakerin nerot nostavat cocktailin taidetta ja tarjoavat ainutlaatuisen gastronomisen kokemuksen uusilla mauilla, jotka ilahduttavat makuhermojamme.
Galangassa baarimestari Ludovic Riou on ruorissa, ja hän ilahduttaa meitä omilla luomuksillaan ja yllättävillä resepteillään. Innokkaana matkustajana hän on käyttänyt kokemuksiaan maapallon neljästä kolkasta viimeistelläkseen taiteensa ja jakaakseen löytönsä meidän kaikkien kanssa cocktailiensa kautta. Et halua jättää tätä väliin!
Yksi näistä luomuksista onAfrodisiac. Jos meidän pitäisi tiivistää se yksinkertaisesti, sanoisimme, että se on ruusucocktail. Mutta kuten pian huomaat, Galangassa omaperäisyys kätkeytyy aina yksinkertaisuuden taakse. Odota siis, että saat maistaa ruusun tavalla, jolla et ole koskaan ennen maistanut sitä. Kaukana tavanomaisesta aromista Aphrodisiac on ruusun todellinen jäljitelmä cocktailin mittakaavassa. Damaskoruusuilla infusoitu gini, pandanilla (Aasiassa laajalti levinnyt trooppinen kasvi) ja meripihkatinktuuralla maustettu sydänjuoma, Ludovic Riou on onnistunut uhkapelissään yhdistelmillä, jotka ovat lähes kemiallisia ja voisivat jopa sovittaa jotkut ihmiset yhteen kukkaisten makujen kanssa.
Toinen ihana löytö odottaa sinua Galangan baarissa: Run Me My Honey. Chai-teetä, ambrette-tinktuuraa ja Moët & Chandon -samppanjaa sisältävä hunajalikööri yllättää meidät hyvin harkitulla tasapainollaan. Se on riskialtis valinta: liian usein tämäntyyppisissä resepteissä muiden ainesosien maut menevät samppanjan edelle. Tällä kertaa näin ei kuitenkaan ole: hunajaliköörin makeus saa vastapainoa viinistä. Ludovic Riou osoittaa jälleen kerran osaamisensa taitavasti suunnitelluilla yhdistelmillä.
Näiden yllättävien luomusten seuraksi baarissaon tarjolla tapaksia, jotka antavat esimakua ravintolan ruokalistasta. Jos olet enemmän sormiruokien ystävä, tempurakatkaravut, tarama, tryffeli- ja parmesaaniranskalaiset tai lautasellinen Bellota-Bellotan kylmää lihaa lienee juuri sitä, mitä etsit.
Makeannälkäisiä houkuttelevat Monsieur Georgen klassikot, kuten yllättävä kvinoa-bowl. Tämä kasvisruokakulho tarjoillaan kuumana, ja siinä on savustettua tofua, suussa sulavaa avokadoa, kesäkurpitsaa ja maukkaita porkkanoita, jotka on ripoteltu manteleilla rapeaksi.
Tämä esimakua ravintolan ruokalistasta on saanut suumme veteliksi. Miksemme istuisi alas syömään?
Ravintola
Nyt meidät ohjataan Galangan sisälle ravintolaan, joka on edelleen samassa lämpimässä ja viihtyisässä ilmapiirissä. Tutustuessamme ruokalistaan huomaamme, mitä yhteistä baarilla ja keittiöllä on: Ludovic Rioun tavoin myös Galangan keittiömestari Thomas Danigo on kiertänyt maailmaa ja saanut matkoiltaan inspiraatiota yhtä yllättävien reseptien luomiseen. Hän rakastui Vietnamiin, ja tämä on antanut hänelle erityisen lähestymistavan: hän tarjoaa ruokia, jotka ovat ulkonäöltään yksinkertaisia, mutta joissa on aina "jotain ylimääräistä".Alkuruuista jälkiruokiin, piru piilee yksityiskohdissa.
Alkuruoaksi on pakko nauttia katkarapuraviolia, joka tarjoillaan galangaliemessä vihannesjulienien kera. Sen lisäksi, että galanga on viittaus ravintolaan, se on myös inkivääriä lähellä oleva mauste. Pariisissa on paljon paikkoja, joissa tarjoillaan herkullisia ravioleja. Mutta Thomas Danigon lähestymistapa on todella erikoinen. Kuten sanoimme, se on se "jotain ylimääräistä", joka tekee eron.
Pääruokana pidämme 20-30 päivää kypsytetystä naudanlihasta, jossa on broccolettia ja baby cornia. Mikä on se yksityiskohta, joka mullistaa tämän jo ennestään suussa sulavan ruokalajin? Tällä kertaa niitä on kolme: sinapinsiemenet, jotka tuovat miellyttävää rapeutta erittäin mureaan lihaan, merileväteriyaki, joka viittaa keittiömestarin aasialaisiin vaikutteisiin, ja maapähkinäpraliini, joka tuo herkullisen lisän. Me rakastamme sitä!
Mutta jos et voi unohtaa alkuruokana nauttimaasi herkullista katkarapuraviolia, kutsumme sinut toiselle kierrokselle meren makujen pariin turskan, vihreän curryn ja galangan, girollesin ja shimejin kera. Kalan suussa sulava liha sopii erinomaisesti kurkuma- ja kookosmaitokastikkeeseen. Maukas ruokalaji, joka vie sinut varmasti matkalle.
Kaiken tämän jälkeen emme malta odottaa, mitä Thomas Danigo on keksinyt jälkiruoaksi. Etkä tule pettymään. Jos olet klassisen hedelmäsalaatin suuri ystävä, odota, kunnes maistat Galangan versiota. Vaaleanpunaisilla pralineilla ripotellun punaisen hedelmäkerroksen alla on provencelaisten yrttien ja kirsikankukkahunajan infuusio, joka tuo sen kuuluisan odottamattoman kosketuksen, joka saa sinut rakastumaan.
Jos suolaherkkusi ei tee sinusta jälkiruokien suurta fania, jätä epäilyksesi syrjään ja kokeile paahdettuja viikunoita! Tämän makean ja suolaisen version seurana on ricotta ja ohuita, rapeita marengeita, joissa on tarragonia ja... laventelia. Yllättävää, eikö olekin? Ja silti tämä kukkainen kosketus rikkoo marengin makeutta. Vihdoinkin on korkea aika keksiä jälkiruokia!
Kuten olet varmasti huomannut, Galanga on paikka, joka ravistelee asioita. Se on Pariisin gastronomisen vallankumouksen täydellinen ruumiillistuma sekä baarissa että ravintolassa. Ei kannata jättää väliin!
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 3. syyskuu 2020
Paikka
Galanga
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Pääsy
Metro George V (linja 1)
Hinnat
Finger Food : €10 - €25
Dessert : €12 - €16
Cocktail signature sans alcool : €15
Cocktail classique : €19
Entrée : €19 - €24
Cocktail signature : €21
Plat : €26 - €36
Virallinen sivusto
www.monsieurgeorge.com











































