Tintamarre-ravintola on 19. kaupunginosassa sijaitseva ravintola, jonka on avannut Lenôtre-ravintolassa kouluttautunut keittiömestari Gabrielle Beck. Tintamarre-ravintolassa tarjoillaan levanttilaista ruokaa, joka on valmistettu luonnonmukaisista raaka-aineista tai lyhyistä, perinteisistä ja kausiluontoisista raaka-aineista. Tämä libanonilainen ravintola on myös saanut Ecotable-merkin, joka edistää kestävää ruokaa.
Juhlistaakseen 3-vuotispäiväänsä tyylikkäästi tänä vuonna Gabrielle Beck esittelee herkkuja täynnä olevan ruokalistan. Suussa sulavien voileipien, kuten possun shawarman, ohella tarjolla on levanttilaisia mezzejä, kuten perinteinen hummus, kesäkurpitsakaviari ja kikherne fatteh (7,5 €), joka on raikas alkuruoka, vaikka olisimme toivoneet, että se olisi ollut vielä enemmän täynnä makuja muualta.
Pidin kuitenkin kovasti libanonilaistyylisestä mustekalasta persiljan kera (12 €), jossa mustekalaa on keitetty pitkään ja sitten naposteltu. Tuloksena on mureaa lihaa, jonka ulkopinta on rapea.
Jos haluat vielä hienostuneempia ruokia, kokeile perinteisiä libanonilaisia ruokia, jotka valmistetaan paikallisista tuotteista ja joita haudutetaan tuntikausia: possun shawarma, sheikh el mehchi - jauhelihalla täytettyjä munakoisoja - ja hejjé - libanonilaistyyppinen frittata.
Maistoimme omalta osaltamme erinomaisia halloumikroketteja (14,5 €), jotka on valmistettu omaperäisellä tavalla: ne karamellisoidaan hunajalla ja zaatarilla, jolloin lopputulos on miellyttävän makea ja suolainen. Maistoimme myös kuuluisaa keftaa. Nämä naudan- ja karitsanlihasta valmistetut brochetit tarjoillaan vaaleanpunaisina, kastetaan kirpeään hummukseen ja tarjoillaan paistettujen perunoiden kanssa. Ja kaiken tämän seuraksi kannattaa kokeilla yllättävää kotitekoista cocktailia, joka on valmistettu arakista (libanonilainen brandy) ja taatelisiirapista .
Jälkiruokien osalta päätimme olla valitsematta ja maistoimme kaikkia kolmea: riisivanukasta kardemummalla ja paahdetuilla persikoilla (8 €), hunajajogurttia ja zaatar-keksiä (7 €) sekä sitruspavlovaa appelsiininkukilla (8,5 €). Kaikki erittäin hyvin tehtyjä, vaikka olisimme toivoneet, että jälkiruoat olisivat maistuneet vielä aidommilta, vielä enemmän levanttilaisilta!
Ennen kuin lähdemme, vilkaisemme Tintamarren ruokakauppaan, joka on hyvin varustettu perinteisillä tuotteilla (sumakki, granaattiomenamelassi, tahini) ja omistajan valmistamilla kotitekoisilla purkeilla, kuten näillä tomaatti- ja persiljariisillä täytetyillä mangoldinlehdillä (14 €) tai näillä vaaleanpunaisilla retiiseillä ja punakaalilla suolavedessä.
Voit kokeilla kaikkea tätä sekä syksyn ruokalistan uusia ruokalajeja 31. elokuuta, jolloin Tintamarre avataan uudelleen!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Virallinen sivusto
www.tintamarre.paris
