Fuusiokeittiö ei ole kuollut, ei, ei. Todisteena tästä on tämä uusi osoite, joka avaa ovensa Saint-Germain-des-Présissä. Shiro-niminen uusi ravintola sijaitsee ihanteellisella paikallaSaint-Germain-des-Présin kirkon vieressä. Kahdessa kerroksessa se yhdistelee ranskalaista bistronomiaa ja japanilaisia vaikutteita keittiömestari Hiroyuki Ushiron johdolla.
Ruokalistalla on vain kauden tuotteita, jotka tarjoillaan yksinkertaisimmillaan. Lounasaikaan paikalliset ja vierailevat herkkusuut voivat nauttia yhdeksästä pienestä lautasesta koostuvan benton, johon kuuluu muun muassa merilohi-carpaccio Ume-luumuvinaigrettea, paistettua ja marinoitua kalaa, turskaa, langustiinitartaria, kukkakaalipyreetä ja yuzu-kermaa sekä jopa vasikanlihaa salottisipuliconfitilla, villiparsalla, lootuksenlehtituutilla ja sinappikastikkeella varustettuna.
Keittiömestari Ushiro tarjoaa lounaaksi ja illalliseksi myös kuuden ruokalajin Omakasé-menun, joka vie sinut kulinaariselle matkalle maailman toiselle puolelle. Menut vaihtelevat kokin inspiraation ja saatavilla olevien ruokien mukaan. Se koostuu amuse-bouchesta, kahdesta alkuruoasta, kalasta, lihasta ja jälkiruoasta, joiden kaikkien parina voi olla viiniä tai sakea, mikä tekee siitä vielä omaperäisemmän.
Vierailumme aikana valitsimme alkupalaksi matalalämpöisen kanan (22 €), jonka päällä oli seesamikastiketta ja joka oli hieman kalpea, sekä lohitartarin, joka oli tuoretta mutta todella chicheä.
Seuraavaksi kaksi ruokalajia, jotka ovat erilaisia mutta (valitettavasti) samankaltaisia lisukkeidensa osalta - samat vihannekset, jotka on valmistettu samalla tavalla, ovat molemmilla lautasilla: toisaalta hyvin nopeasti paahdettu Wagyu-paisti (59 €) vasikanlihapihvin ja teriyaki-kastikkeen kera ja toisaalta sulavan murea purkki.
Makeanhimoiset, kuten me, voivat valita jäisen daifuku-mochin (12 €) punaisilla marjoilla tai virkistävän vacherinin (12 €) yuzu- ja greippisorbetilla, kun taas cocktailien ystäville on tarjolla ranskalaisia ja japanilaisia makuja yhdisteleviä cocktaileja.
Tutustu esimerkiksi Shiroan (Hibiki - japanilainen viski - kiivisose, kurkku, lime, aloe vera -mehu, tuoretta minttua ja matchaa; 19 €), Sakura Horoyoihin (Roku Gin - japanilainen gini - hibiskustonic ja kesäistä tunnelmaa tuovat tuoreet punaiset hedelmät) tai Pink Matchaan (mocktail, jossa on lychee- ja mansikkasosetta, karpalomehua, tuoretta minttua ja matchajauhetta).
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 31. joulukuu 2025
Paikka
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
www.restaurantshiro.fr
