Tintamarre-ravintola on 19. kaupunginosassa sijaitseva ravintola, jonka on avannut Lenôtre-ravintolassa kouluttautunut keittiömestari Gabrielle Beck. Tintamarre-ravintola tarjoaa levanttilaista ruokaa, joka on valmistettu luonnonmukaisista raaka-aineista tai lyhyistä, perinteisistä ja kausiluontoisista raaka-aineista. Tämä libanonilainen ravintola on myös saanut Ecotable-merkin, joka edistää kestävää ruokaa.
Juhlistaakseen 3-vuotissyntymäpäiväänsä tyylikkäästi tänä vuonna Gabrielle Beck esittelee herkkuja täynnä olevan ruokalistan. Suussa sulavien voileipien, kuten possun shawarman, lisäksi tarjolla on levanttilaisia mezzejä, kuten perinteinen hummus, kesäkurpitsakaviaari ja kikherne fatteh (7,5 €), joka on raikas alkuruoka, vaikka olisimme toivoneet, että siinä olisi ollut vielä enemmän muualta tulleita makuja.
Olin erityisen ihastunut libanonilaistyyliseen mustekalaan persiljan kera (12 €), jossa mustekalaa kypsennettiin pitkään ja naposteltiin sitten. Tuloksena on mureaa lihaa, jonka ulkopinta on rapea, todellinen menestys.
Jos haluat vielä hienostuneempia ruokia, kokeile perinteisiä libanonilaisia ruokia, jotka valmistetaan paikallisista tuotteista ja joita haudutetaan tuntikausia: sianlihaa sisältävä shawarma, sheikh el mehchi - naudanlihajauhelihalla täytettyjä munakoisoja - ja hejjé - libanonilaistyylinen frittata.
Me puolestamme kokeilimme erinomaisia halloumikroketteja (14,5 €), jotka on valmistettu omaperäisellä tavalla: ne on karamellisoitu hunajalla ja zaatarilla, jolloin lopputulos on miellyttävän makea ja suolainen. Maistoimme myös kuuluisaa keftaa. Nämä naudan- ja karitsanlihasta valmistetut brochetit tarjoillaan vaaleanpunaisina, kastetaan kirpeään hummukseen ja tarjoillaan paistettujen perunoiden kanssa. Ja kaiken tämän seuraksi kannattaa kokeilla yllättävää kotitekoista cocktailia, joka on valmistettu arakista (libanonilainen brandy) ja taatelisiirapista .
Jälkiruokien osalta päätimme olla valitsematta ja maistoimme kaikkia kolmea: riisivanukasta kardemummalla ja paahdetuilla persikoilla (8 €), hunajajogurttia ja zaatar-keksiä (7 €) sekä sitruspavlovaa appelsiininkukilla (8,5 €). Jälkiruoat ovat erittäin hyvin tehtyjä, mutta olisimme toivoneet, että ne olisivat olleet vielä suoraviivaisempia, vielä enemmän levanttilaisia!
Ennen kuin lähdemme, käymme Tintamarren ruokakaupassa, joka on hyvin varustettu perinteisillä tuotteilla (sumakki, granaattiomenamelassi, tahini) ja omistajan itse valmistamilla purkeilla, kuten näillä tomaatti-persiljariisillä täytetyillä mangoldinlehdillä (14 €) tai näillä vaaleanpunaisilla retiiseillä ja punakaaleilla suolavedessä.
Voit kokeilla kaikkea tätä sekä syksyn ruokalistan uusia ruokalajeja 31. elokuuta, jolloin Tintamarre avataan uudelleen!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Virallinen sivusto
www.tintamarre.paris































