Piditkö Hébéstä? Piditkö Ya Baytésta? Odota, kunnes tutustut Didoniin, Carole ja Imad Kanaanin suunnittelemaan uuteen ravintolaan, joka avattiin muutama viikko sitten Saint-Germain-des-Présin sydämessä.
Tämä uusi bistro muistuttaa pienempiä sisaruksiaan ruokalistan anteliaisuudessa, jonka on jälleen suunnitellut Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari Michel Portos ja jonka keittiössä on toteuttanut keittiömestari Francesco Cianfanelli . Täällä libanonilaisia aromeja sisältävän keittiön lisäbonuksena on kuitenkin se, että se valmistetaan pääasiassa puuhiilellä, mikä antaa ruokalajeille erityisen, omaleimaisen kosketuksen.
Didon on nimetty kunnianosoituksena Karthagon legendaariselle perustajalle ja ensimmäiselle kuningattarelle, ja se paljastuu jaettavien ruokien valikosta - tai sitten ei, mausta riippuen, sillä molemmat vaihtoehdot tarjotaan à la carte. Aloita etanoista petits-gris (15 €), jotka tarjoillaan pannulla paistettuina valkosipuli-, persilja-, appelsiinisupremissi- ja sellerikerman kera. Loistava tapa aloittaa.
Tai nämä täydellisen herkulliset artisokat barigoule-tyyliin (14 €), joissa on paahdettuja kauden vihanneksia - erityisesti nauriita ja sipulia - herkullisesti aseteltuna artisokkakerman päälle. Emme voi saada tarpeeksemme!
Anteliaisuus jatkuu kahdella lumoavalla ruokalajilla (tai pikemminkin kolmella, ymmärrätte kyllä). Yhtäältä yksi päivän ruokalajeista, iberialainen sianliha, ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja perunamuusin - ja pienen lihamehukraatterin - kanssa tarjoiltuna; toisaaltakaritsanlapa, jota kypsennetään hyvin hitaasti ja hyvin pitkään, jos lihan mureudesta voi päätellä jotain (20 €), ja joka sitten paahdetaan liekillä, ja koko joukko elementtejä, jotka alleviivaavat ja viimeistelevät kokonaisuuden - kumkvattipähkinä, timjami, korianteri, kaprikset ja hunaja. Se on matka.
Lisukkeeksi, ja siksi mainitsimme kolmannen ruokalajin edellä, valitsemme haudutetun kukkakaalin (9 €) - kyllä, myös lisukkeet syttyvät tuleen! Luulimme, että kyseessä oli pieni lisuke, mutta suureksi iloksemme saimme lopulta kokonaisen kukkakaalin, joka olisi voinut olla ruokalaji itsessään. Mutta emme jättäneet yhtään murua; peto oli kypsynyt kauttaaltaan ja sen seurana oli paahdettuja hasselpähkinöitä, granaattiomenansiemeniä, tarragonia ja granaattiomenamelassia!
Loppujen lopuksi meillä ei ehkä ollut tilaa jälkiruoalle, mikä on sääli, koska odotimme kovasti ranskalaista paahtoleipää, mutta ainakin meillä oli tilaisuus maistaa hyviä viinejä, jotka on valinnut käsityöläisviinintekijä Stéphane Derenoncourt ja jotka ovat suuntautuneet luontoon ja biodynamiikkaan. Lisäksi, ja tämä on ravintoloissa niin harvinaista, että se on mainitsemisen arvoista, kaikki ruokalistan viinit ovat saatavilla laseittain, mikä antoi meille mahdollisuuden tehdä muutamia löytöjä eri rypälelajikkeista.
Carole ja Imad Kanaanin hiillostava vastasyntynyt on jo osoittanut arvonsa makunystyröillemme.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
