Colchide Pariisissa: maukas sukellus georgialaiseen keittiöön

Pariisissa on niin paljon italialaisia ja japanilaisia ravintoloita, että on vaikea pitää kirjaa, mutta georgialaisia ravintoloita on lukemattomia. Georgia on Kaukasuksella Mustanmeren itärannikolla sijaitseva syrjäänvetäytyvä maa, joka on kuitenkin täynnä uskomattomia luonnon- ja arkkitehtuurisia aarteita. Myös keittiöllä on tärkeä rooli. Jos haluat tutustua Georgian erikoisuuksiin, suuntaa Kolkisiin.

Ensimmäisen toimipaikan avauduttua vuonna 2013 rue des Poissonniersin varrella avattiin vuonna 2019 toinen pariisilainen osoite, joka sijaitsee edelleen pääkaupungin 18. arrondissementissa, mutta tällä kertaa vilkkaalla Pigallen alueella. Juuri tässä ravintolassa - joka sijaitsee lähellä Madame Arthur 'sia ja vastapäätä Chez Michouta - päätimme vierailla ensimmäisellä gourmet-matkallamme Georgiaan, koska halusimme maistella suussa sulavia kolkilaisia erikoisuuksia ja viinejä.

Mitä ruokalistalla on? Liharuokia (naudanlihaa, lammasta jne.) jaettavaksi tai ei.), kuten"Tchakapouli" (valkoviinissä, tarragonissa ja kevätsipuliliemessä haudutettua lammasta) tai"Tchkmerouli" (kermaisessa valkosipulikastikkeessa keitettyä kukkoa), sekä kasvisruokia, kuten"Sokos Tchachouchouli" (tomaatin ja georgialaisten mausteiden kanssa haudutettuja sieniä) ja"Lobio Kotanshi" (saviruukussa haudutettuja punaisia papuja), Unohtamatta muutamaa jälkiruokaa (karamellisoiduilla saksanpähkinöillä kuorrutettu uunipäärynä tai jogurtti hunajan ja paahdettujen hasselpähkinöiden kera) sekä georgialaista kansallisruokaa"Khatchapouria", jota voi syödä monin eri tavoin, myös juuston kanssa.

Me puolestaan aloitammeNigvziani Badrijani-juustolla, joka on sulavan mehevää munakoisoa, joka on pyöritelty saksanpähkinöissä ja koristeltu granaattiomenan siemenillä. Ihastumme myös kuuluisaan"Pkhaliin", joka on alkupalana tarjoiltu pieni nyytti, joka on valmistettu punajuurikaviarista ja pinaatista, jossa on jälleen saksanpähkinöitä ja jonka päälle on lisätty granaattiomenan siemeniä. Todellista herkkua, niin tuoretta ja maukasta kuin haluamme!

Maistiaiset jatkuivat maukkaalla"Kababilla", joka on mausteiden ja yrttien kanssa jauhetusta naudanlihasta valmistettu erikoisuus, joka grillataan planchalla ja jonka seurana on sose, sekä"Soko Ketze", joka on juustolla täytettyjä ja voissa savipannussa kypsennettyjä sieniä sisältävä lautanen. Ihana löytö, joka on sekä runsas että herkullinen.

• Lue myös
• Edullisia ravintoloita Pariisissa
• Parhaat kasvisravintolamme Pariisissa
• Eksoottiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme

Yksinkertaiset mutta maukkaat, kotitekoiset ja rakkaudella valmistetut, nämä erilaiset erikoisuudet vievät meidät nopeasti matkalle Kaukasukselle! Eikä unohdeta hienoa viinilistaa, joka sopii näiden ruokien seuraksi. Harva tietää sitä, mutta georgialainen viini on maineikas. Arkeologit uskovat, että Georgiassa on tuotettu viiniä 8 000 vuoden ajan! Suosittelemme lämpimästi Qvevrin viiniä, jolle on ominaista esi-isien viininvalmistusmenetelmä, joka on merkitty Unescon maailmanperintökohteeksi. Konsepti on epätyypillinen, sillä viininvalmistus tapahtuu haudatuissa terrakottapurkeissa, joissa rypäleet muhivat pitkään kuorineen.

Ja koska Colchide haluaa moninkertaistaa nautinnot, kannattaa huomata, että ruokalista eroaa kahdessa pariisilaisessa osoitteessa. Perjantai-iltaisin rue des Poissonniersissa voi esimerkiksi kokeilla"Khinkalia", kuuluisaa georgialaista vasikanlihalla täytettyä raviolia. Ruokalistalla myös?Kharcho", vapaana kasvatettua kanaa, joka haudutetaan saksanpähkinöistä ja georgialaisista mausteista koostuvassa kastikkeessa, tai"Mtsvane Lobio", vihreitä papuja, jotka haudutetaan tomaatissa munankeltuaisen ja Svanetin suolan kanssa. Valitsitpa sitten rue des Martyrs -kadulla sijaitsevan Colchiden tai rue des Poissonniers -kadulla sijaitsevan Colchiden, kulinaarinen matkasi on varmasti menestys!