Arts et Métiersin, ja erityisesti Datshan, toiminta on kiihtymässä. Ravintola on jo kokenut kasvojenkohotuksen, ja siellä on ollut useita kokkeja useiden vuosien ajan, mutta nyt on aika pyyhkiä pöytä puhtaaksi. Ensi syksynä ravintola vaihtaa nimeään, ilmapiiriään ja jopa kokkinsa. Tästä lähtien, älä kutsu sitä Datshaksi, kutsu sitä Finkaksi!
Tämä proteaaninen paikka, joka on sekä ravintola pohjakerroksessa että yökerho, jonka kellarissa on piilotettu baari, pyrkii kaikin tavoin tarjoamaan vierailleen täydellisen kulinaarisen ja aistielämyksen. Mikään ei vedä vertoja tällaiselle epäsovinnaiselle paikalle, jossa on korkeat katot, taivaalta putoavat rehevät kasvit, teolliset lasikatot ja suuri avokeittiö herkullisine tuoksuineen.
Kolumbialainen kokki Esteban Salazar on asettunut tänne allekirjoittamaan tämän kulinaarisen ufon uuden version. Tämä nuori kokki, jolla on rajaton luovuus ja tarttuva energia, ei ehkä ole sinulle tuntematon, ja hyvästä syystä: olet luultavasti nähnyt hänet vilaukselta Top Chef-ohjelman viimeisimmällä kaudella.
Se on tilaisuus tutustua hänen keittiöönsä, joka "juontaa juurensa ranskalaiseen terroiriin mutta kylpeelatinalaisessa ja kreolilaisessa inspiraatiossa, runsaissa ja tarkoissa ruokalajeissa, jotka maistuvat auringonpaisteelta ja hänen lapsuutensa sublimoituneilta muistoilta".
Nähtäväksi jää, säilyttääkö Finka kosmisen näköisen piilotetun baarin,Spootnikin, jonka sisustus viittaa Venäjän avaruuden valloitukseen ja jonka keskipisteenä on kiertoradalla pyörivä veistos. Tähän asti täällä on voinut siemailla huolella valmistettuja cocktaileja illan mittaan residenssi-DJ:n tahdissa. Vastaus syyskuussa!
Paikka
Finka
57 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Pääsy
Arts et Métiers (rivit 3 ja 11)
Lisää tietoa
Ravintola avoinna tiistaista lauantaihin klo 19.00-23.00.
Baari avoinna keskiviikosta lauantaihin kello 19.00-2.00.
