Olemme kuulleet Danten helvetistä, ja nyt löydämme Danten paratiisin, Rebecca Beaufourin ensimmäisen ravintolan. Ferrandin koulusta valmistunut nuori keittiömestari on työskennellyt joissakin arvostetuimmista ravintoloista, kuten L'Arpège Alain Passardin kanssa, La Table de l'Espadon ja Le Grand Véfour, vain muutamia mainitakseni. Hän oppi klassisia tekniikoita, mutta hänellä oli myös halu etsiä modernimpaa keittiötä, sellaista, joka on ehkä hieman syrjässä.
Oltuaan A. Noste -ravintolassa Julien Dubouén rinnalla Rebecca Beaufour päätti avata Dante-ravintolan, ensimmäisen ravintolansa Pariisissa, Hôtel Amour -ryhmän entisen osoitteen tilalle, vilkkaalle rue de Paradisille, pääkaupungin 10. kaupunginosassa.
Täällä keittiömestari ilmentää näkemystään keittiöstä, joka perustuu jakamiseen, viihtyisyyteen ja rakkauteen hyvää ruokaa kohtaan. Tämän lämpimän ja tyylikkään ravintolan pöydässä, jossa on hienosti suunniteltu sisustus,yksityinen ruokailutila, joka lisää yksityisyyttä, ja avoin keittiö, joka on mitä parhainta ateriointia varten, on pöydässä lautasia, jotka voit jakaa vieraiden kanssa tai pitää itselläsi, jos siltä tuntuu.
Lounasaikaan voit valita jonkin edullisista lounasmenuista, jotka vaihtelevat viikoittain (22 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 27 € alkuruoka/pääruoka/dessertti), tai valita noin viidestätoista suolaisesta ja makeasta vaihtoehdosta; keittiömestari suosittelee vähintään kolmea ruokalajia per henkilö, joiden hinta vaihtelee 9 eurosta 20 euroon lautaselta.
Meidän pöydässämme on gambas au Konro (12€), lihaisa ja mausteinen mustekala piquillos (18€), hyvin tuhma bao au porc confit (12€), lampaanlihaa (20€) herkullisen vaaleanpunaista täyteläisellä jusilla ja labnehilla, pata negraa ja chiliraviolia (12€), kauniita värikkäitä kausitomaatteja (10€), jotka on poltettu huolella, sekä lounaan suosikkimme: gnocchit (10 €) salviavoin kera, jotka sulavat suussa. Ja laseissa huolellisesti valittuja viinejä, joista osa on luonnonmukaisia ja biodynaamisia.
Jälkiruokien osalta rakastat taantuvia makuja: punaisten hedelmien pavlovaa (11 €), joka ei ole liian makea, profiteroleja (9 €), joissa on katkeraa suklaata, ja ennen kaikkea maritozzia (9 €), roomalaista briossia, joka on kastettu sitruuna-vaniljasiirapilla ja jonka päällä on ilmavaa kotitekoista vaniljakermavaahtoa.
Uutta ravintolaa ei kannata jättää väliin.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
www.danterestaurant.info
