Hän on tällä hetkellä yksi Pariisin puhutuimmista nuorista keittiömestareista, ei ainoastaan Top Chef -kilpailuun osallistumisensa vuoksi, vaan myös siksi, että Michelin-opas myönsi viime maaliskuussa ensimmäisen tähden hänen ensimmäiselle ravintolalleen Substance, joka sijaitsee 16. kaupunginosassa. Liquiden jälkeen keittiömestari Matthias Marc valmistautuu avaamaan ensi syksynä kolmannen ravintolansa, Braisen.
Matthias Marc työskentelee edelleen ravintoloitsija Stéphane Manigoldin kanssa, ja hän avaa tämän uuden osoitteen vain kivenheiton päässä Contraste-ravintolasta, joka on toinen Eclore-ryhmän omistajan johtama ravintola, ja häntä ympäröi Sylvain Courivaud, nuori kokki, joka on jo aiemmin työskennellyt huippukokin alaisuudessa Substance-ravintolassa.
Tässä uudessa osoitteessa nämä kolme kumppania aikovat tuoda tulella valmistetun ruoan takaisin muotiin ja antaa hienoimmille lihoille, kaloille ja vihanneksille ylimääräisen, erittäin arvokkaan maun. Kaikki Braise-ravintolassa tarjottavat tuotteet savustetaan erityisesti ravintolaa varten suunnitellussa savustamossa, minkä jälkeen ne kypsennetään avotulella!
Alkuruokana japanilaista Binchotan-grilliä, pääruokana Big Green Egg -grilliä, ja jopa jälkiruoat pannaan tulelle! Grillattua viiriäistä ja haudutettua salaattia, savustettua lammasbaota, joka on grillattu yrttisen mausteen kanssa, grillattua punasimppua ja savustettua ankeriasta tai suklaata ja savustettua uuhenmaitojuustoemulsiota ovat vain muutamia ruokia, joita voit odottaa maistuvasi hyvin pian. Odotamme innolla, että tapaamme siellä!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 1. syyskuu 2022
Paikka
Ember
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
www.braise.paris
