Ja nyt on kahdeksan tähtiä Stéphane Manigoldille. Siriusista Granite ja Substance, Braisen Braise, Contraste, Liquide, sekä Bistrot Flaubert ja kahdesti Michelin-tähdellä huomioitu Maison Rostang – joka on ostettu Rostangin perheeltä – parisbäkkiläinen ravintolayrittäjä valmistelee yhdessä nimikkoryhmänsä kanssa avauksia ja syksyä kohti suunnitellaan täysin uutta ravintolaa.
29. elokuuta avautuu ensimmäinen istunto uudessa Hémicycle-ravintolassa, joka sijaitsee osoitteessa 5 rue de Bourgogne aivan viehättävän 7. kaupunginosan sydämessä. Jos tämä paikka ei ole sinulle ennestään tuttu, kertoo se siitä, että gourmet-muistisi on erinomainen. Uusi ravintola, joka kantaa Manigoldin nimeä, sijaitsee vanhan Loiseau Rive Gauche-mestarin kodissa, entisessä pesässään.
Alkuun kaksi vuotta kestäneen remontin jälkeen ravintolaomistaja avaa kolmikerroksisen paikan, jonka kruunu on 32 asiakaspaikan ravintola ensimmäisessä kerroksessa. Suuren avoimen keittiön luona työskentelee pari, joka on tottunut Stéphane Manigoldin projekteihin: Flavio Lucarini, joka on työskennellyt Gabrielin, Passerinin ja Aurora Storarin, joka on ollut töissä Mirazurissa ja Clearancessa; yhdessä niin kaupungilla kuin keittiössäkin, he luovat uuden tuttavuutta.
Tämä tandem tarjoaa gourmet-kartan samalla herätellen itämaisia makuja. Toinen vastaa suolaisesta osuudesta, toinen makeasta. Figuurisipseissä kypsennetyt langustinit, beluga-linssisalaatti; vesikrassin risotto, kampasimpukat ja musta sitruuna; paahdettu vasikanrinta, oliivi- ja merileväkastike, tuorejuusto, keltaisten tomaattien tehoa – ja unohtamatta suurempia ja jaettavia annoksia sekä lopuksi Aurora Storarin aiemmin tarjoilema valkoviinibaba Clarencessä… Näitä herkkuja on paljon, jotka voivat hyvinkin ravistella koko Pariisin ruokapiirin.
Hémicycle tarjoaa myös ensimmäisessä kerroksessaan leivoksia tarjoilavan baarin ja yksityisen lounge-tilan intiimejä illallisia varten. Lisäksi toisessa kerroksessa sijaitsee speakeasy-tyylinen cocktailbaari, joka on tarkoitettu ravintolakävijöiden ja klubin jäsenten käyttöön.
