Kaupunkimaisista ja hyveellisistä Champs Libres -ruokakaupoista on kolmen vuoden aikana tullut todellisia hyvän ruoan ja hyvän syömisen temppeleitä Pariisin itäosassa, ja niillä on kolme toimipistettä (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) ja pian neljäs Couronnes'ssa, jossa keskitytään herkkujen myyntiin.
Champs Libresin perusti Bastien, Seine-et-Marneen kotoisin olevien maanviljelijöiden poika, joka halusi kunnioittaa intohimoisten ja sitoutuneiden käsityöläisten ja maanviljelijöiden työtä sekä hyviä paikallisia ranskalaisia tuotteita. Juuri siitä on kyse näissä vastuullisissa ruokakaupoissa, jotka edistävät parempaa ruokaa kaikille.
Kioskeissa, jotka ovat raskaasti lastattuina hyvillä tuotteilla, jotka ovat peräisin kestävästä, luonnonmukaisesta tai kestävästä maataloudesta, jossa kiinnitetään huomiota maaperän, ympäristön ja eläinten hyvinvoinnin kunnioittamiseen. Tämän saavuttamiseksi Champs Libres on päättänyt hankkia tuotteensa suoraan tuottajilta, joilla on lyhyet toimitusketjut ja jotka noudattavat sesonkiaikoja.
"Pyrimme mahdollisuuksien mukaan veloittamaan oikeudenmukaiset hinnat. Näin tuottajamme saavat ansaitsemansa korvauksen erinomaisesta työstään ja myös siksi, että tuotteemme (ja siten hyvä ruoka) pysyvät asiakkaidemme saatavilla. Tuottajamme määrittelevät omat hintansa, joista me emme neuvottele, ja lyhyen kierron ansiosta voimme ylläpitää tätä myönteistä kierrettä", Bastien selittää.
Cueillette de Compansin hedelmiä ja vihanneksia, Fraiseraie de l'étangin kesäisiä punaisia hedelmiä, Ferme de Vectenin vapaan kananmunia ja Fromagerie Moret'n vuohenjuustoa. Champs Libres on niin paikallinen kuin se vain voi olla, mutta se sallii itselleen muutaman kilometrin ylimääräisen matkan, jotta se voi hakea leikkeleitä Franche-Comtésta, ankkaa Lounais-Ranskasta ja toisinaan hedelmiä ja vihanneksia, joita ei löydy Ranskasta, pienistä luomuosuuskunnista Sisiliasta tai Andalusiasta.
Hyllyillä on kymmeniä huolellisesti valittuja kuivatuotteita (sardiineja, oliiviöljyjä, pastaa, palkokasveja, paprikaa, kuivattuja hedelmiä, oliiveja) sekä maitotuotteita ja juomia, kuten käsityöläishedelmäisiä hedelmämehuja ja luonnon viinejä. Uutta Champs Libres Voltairessa on myös kahvila-alue terassilla, jossa voit siemailla Gramgramin kahvia, Kodaman teetä tai Main Noiren lattea.
Pieni lisä? Vahingoittuneiden vihannesten muuntaminen kastikkeiksi, kompoteiksi ja säilykkeiksi, joten sinun ei tarvitse tuhlata mitään! Champs Libres tarjoaa myös pitopalvelua ja kohtuuhintaisen lounasmenun, jossa keskitytään kasveihin. Menun on suunnitellut nuori kokki Esteban, joka on työskennellyt Lenôtre-, Dalloyau-, Potel & Chabot- ja Maison Plisson -ravintoloissa.
Vierailumme aikana meitä hemmoteltiin lohdullisella purjo-peruna-parsakaalikeitolla (4 €), kilpailukykyisellä ankka- ja bataattiparmentierilla (punnitsemme sanojamme; 9,50 €) ja sitruunakermalla (3,50 €) makeanhimoisille. Halusitpa sitten syödä sisällä tai ostaa ruokaa itsellesi, Champs Libresissä on kaikkea, mitä paikalliselta ruokakaupalta voi odottaa!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Champs Libres -ruokakauppa
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
champslibresmagasin.com
