Coq & Fils -ravintola ja sen herkulliset siipikarjat

Montmartren ikoninen ravintola Le Coq Rico muuttaa nimensä Coq & Filsiksi. Ohjelmassa on uudistettu ruokalista, jossa kolmen tähden kokki Antoine Westermann nostaa rodullisen siipikarjan entistäkin enemmän esille.

Le Coq Rico, 100 % siipikarjaan erikoistunut bistronominen ravintola Montmartren kukkuloilla, on vaihtanut nimensä ja muuttunut Coq & Filsiksi.

Tämä on merkittävää kehitystä, joka on seurannut kokki Antoine Westermannin työtä siipikarjan parissa jo lähes kymmenen vuoden ajan. Le Coq & Fils edustaa sitoutunutta lähestymistapaa, jossa kunnioitetaan elävää luontoa ja viitataan perinteisiin taloihin, jotka vakuuttavat osaamisellaan. Huomaa, että "& Fils" viittaa siipikarjan jälkeläisiin, rodun ja DNA:n merkitykseen.

Uuden identiteetin myötä kokkiAntoine Westermann on kehittänyt koko valikoiman, joka kattaa ravintolassa tarjoilun erillisillä lounas- ja illallismenuilla, joissa Drouantin kokin allekirjoitus, suolaiset ja makeat alkupalat, tekevät tuloaan illalliselle, joka on alusta loppuun asti jakamisen merkeissä. Meillekin on tarjolla katuruokaaja takeaway-/toimituspalvelu.

Näin ollen teille avautuu kokonaan uusi tarjonta, joka sopii kaikille budjeteille. Juhlapäiviksi kokki tarjoaa Chapon Gaulois -kanan ja Pintade Nubienne -kanan, jotka ovat peräisin Christophe Perraultin maatilalta Ferme Le Devantissa Saône-et-Loire'ssa.

Kotona nautittavaksi kokki on kehittänyt tekniikan, jossa kana keitetään ja toimitetaan tyhjiöpakattuna. Kotona sinun tarvitsee vain paistaa kana ohjeiden mukaan, ja saat nauttia poikkeuksellisen herkullisesta linnusta.

Ja jos haluat vain istua pöytään, suuntaa ravintolaan, jossa voit nauttia herkullisesta nubialaisesta peltokanasta ja erilaisista lisukkeista.

Aloitamme mausteisilla mausteilla maustetuilla Cromesquis de volaille -kanapaloilla ja valkoisen juuston kermalla sekä Oeufs Scottish -munilla salsa verdellä. Emme myöskään jätä väliin talon omaa ankanmaksaa.

Sitten on vuorossa kaunis siipikarja, joka esitetään meille ennen leikkaamista ja tarjoillaan lisukkeiden kera. Rakastamme rapeita ranskalaisia, juureksia, mausteista salaattia ja juustomakaronia, jota voi tilata myös tryffeliversiona.

Lopuksi annamme itsemme vietellä kuuluisalla vaniljalla maustetulla Ile Flottante du Coq -jälkiruoalla, mausteiden tuoksuisilla limetin kanssa valmistetuilla luumuilla ja kotitekoisella karamellisoidulla briossilla.