Ruoka Foodi Jia-Ba-Buay-ravintolassa ei ole punaisia lyhtyjä eikä kultaisia lohikäärmeitä. Vaikka ravintola on tuonut pääkaupunkiin taiwanilaisen gastronomian, se tekee niin hylkäämällä kaiken perinteen ja keskittymällä nykyaikaiseen linjaan sekä hillittyyn sisustukseen, joka tulvii luonnonvaloa. Kokonsa puolesta inhimillinen ravintola, jonka suuret ikkunat avautuvat Sentierin ja Nil-kadun herkulliseen kuhinaan, kertoo jo ovelle saapuessa mistä on kyse: Taiwan, kyllä, postikortti ei.
Pariisissa hieman harvoin edustettuna, taiwanilainen keittiö heijastaa saaren historiaa, sekoittuen kiinalaisiin, japanilaisiin ja tietenkin paikallisiin vaikutteisiin. Foodi Jia-Ba-Buay esittelee tätä makukirjoa tiiviisti ja hallitusti, lyhyen, jopa erittäin lyhyen menun kautta – ja sehän on aina ilo.
4 alkuruokaa, 7 pääruokaa (mukana kaksi bao-täytettä ja kaksi bento-annosta), 2 lisuketta, 2 jälkiruokaa – ei häserrystä tai turhia täytteitä. Saapuessaan paikalle valinnanvaraa on vähemmän, mikä on luonnollista ohitse kulkevalle gurmaajalle, mutta puolestaan mitään mikrossa lämmitettyä nuudelia tai vanhentuneita kastikkeita ei kierrellä. Pienellä tiimillä toimien odottaminen saattaa hieman venähtää, kun on päästy istumaan, mutta tämä takaa vain sen, että annokset valmistetaan juuri ja kiireettä tilauksesta, huolella.
Alkuruoat antavat sävyn, kuten nämä possun-inkivääritäytteiset wontonit punaisessa etikkaliemessä (8 € 4 kappaleen setissä), jotka tarjoavat mehevän täytteen ja lämpimän, makua korostavan aromin, aivan kuten nämä krevettihakoja (9 € 3 kappaletta), läpikuultavat ja kevyesti makeat.
Paloista, erityisesti lyhytkestoisen lounaan, suosittelemme lämpimästi annosta, jossa on kana- ja kasviskeittoa (16 €), joka tarjoaa lohtua ja tasapainoa hieman rasvaisen sekä suolaisten ja makeiden sortumusten välillä, täydellisinä pickles-kuutioina. Maisonin omaleimainen vuosisadan klassikko, negi rou mian, eli mukava lohturuoka, on tehty suurella sydämellä, ja siinä on kirkas mutta maukas liemi, hieman aaltoilevia litteitä nuudeleita sekä niin maukasta lihaa, että sitä voisi verrata bourguignoniin.
Lounaaseen tarjolla on 21 €-hintainen alkuruoka-pääruoka -setti, johon lisämaksusta voi valita tiettyjä annoksia 3 €. Jälkiruoka, johon alun perin suhtautui epäilevästi ruokahaluttomuuden vuoksi, yllättää lopussa kuin viimeinen lavastuksen hetki: mustatee-litchi panna cotta (8 €), jonka päällä olevat taiwanilaiset tapiokakorret ovat erittäin vähäsokerisia ja herkästi rakastettavia. Täydellinen päättäjä aterialle!
Ja jotta kurkku saisi viimeisen huikan, tee (kuumana ja kylmänä) vie täällä enemmän tilaa kuin ruokavaihtoehdot — voi jopa sanoa, että teekortti peittää selvästi ruokien menun! Lisäksi 2€:lla voi nauttia 'maistelumenuun' kuuluvan päivän keiton kanssa kupillisen vuodenajan inspiroimaa teetä. Kiinalainen talvinen melonitee (6€) yllättää makunystyrät: se on makeaa, mutta samalla runsaan voitaikinan makuinen. Tekisi mieli ottaa vielä toinen lasi!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
TORSTAI :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:00
perjantai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:00
Lauantai :
- 12:00 haastaa 15:00
- - 19:00 haastaa 22:00
maanantai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:00
tiistai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:00
keskiviikko :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:00
Paikka
Ruokafoorumi Jia-Ba-Buay
2 Rue du Nil
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.foodi-jia-ba-buay.fr
