Jo kuusi vuotta sitten Michelin-opas alkoi palkita ravintoloita, jotka sitoutuvat kestävään gastronomiaan, myöntämällä Vihreä Michelin-tähti. Paikallisten raaka-aineiden käyttö lyhyissä toimitusketjuissa, kasvihuoneiden sijaan vihreät terassit, permakulttuurityyppiset kasvimaat, orgaanisten jätteiden kompostointi, pakkauksettomat tuotteet, sesonginmukaiset kasvikset, luonnosta ja metsistä kerätty sato sekä mikrofiltröity vesi...
Samaa sitoumuksia kuin ravintolat, jotka resonoivat nykyajassa (ja ekologisen tietoisuuden lisääntyessä!), ja jotka nyt ovat saaneet tunnustusta kuuluisalta punaiselta oppaalta. Viime vuonna kymmenen ravintolaa saavutti Vihreän Tähden-palkinnon, mukaan lukien yksi Pariisissa toimiva ravintola: FIEF.
Muut pariisilaiskokit, jotka ovat vuosien varrella saaneet tämän kunnianosoituksen, ovat Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) ja Simone Zanoni(Le George). On syytä huomata, että tämä palkinto ei korvaa Michelin-oppaan perinteisesti myöntämiä tähtiä, vaan se voidaan lisätä niihin!
Michelin-opas julkaisi tänään, maanantaina 16. maaliskuuta, uudistetun vuoden 2026 palkintoluettelonsa. Tilaisuus tutustua Pariisin uusimpiin 1- tai 2-tähdellä varustettuihin ravintoloihin, mutta myös uusiin "Vihreisiin Tähdille". Tänä vuonna Punainen Opas on myöntänyt 14 ravintolalle, mikä nostaa niiden kokonaismäärän yli 100 Vihreää Tähteä, mukaan lukien 2 pariisilaisravintolaa: ravintola La Borie (Pariis 15) ja ravintola Datil (Pariis 3).
Datil, keittiömestari Manon Fleuryn gourmet-kasvisravintola
Keittiömestari Manon Fleury uskaltautui vihdoin ja avasi ensimmäisen ravintolansa Pariisissa, Datilin. Koko ruokamaailma odotti innokkaasti hänen tuloaan, ja hän onnistui siinä erinomaisesti, sillä hän esitteli luonnonmukaisuuden, kausiluonteisuuden ja inhimillisyyden sävyttämän keittiön, joka on erittäin herkkä. [Lue lisää]
Niin monia vastuullisia, ekologisia ja eettisiä osoitteita, joihin kannattaa tutustua viipymättä!
Michelin-oppaan vuoden 2025 painos, jota odotetaan kuin Messiasta, on juuri julkistettu maanantaina 31. maaliskuuta 2025. Lue, mitkä ravintolat ovat saaneet yhden, kaksi tai jopa kolme tähteä, ja erityisesti 9 uutta tähdellä palkittua ravintolaa Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella! [Lue lisää]
Michelin-opas 2026 on myöntänyt Passion Dessert -palkinnon kymmenelle kondiittorille, maanantaina 16. maaliskuuta 2026. Näistä neljä on pariisilaisia ja pariisilaislähtöisiä naisia ja miehiä! Tämä palkinto, joka lanseerattiin vuonna 2019, kunnioittaa ravintolareittiä ja hotellien leivoksia, jotka voivat olla yhtä ikimuistoisia kuin pääruoat ja alkupalat. [Lue lisää]
Kun vuoden 2026 Michelin-opas julkistetaan 16. maaliskuuta, on aika kurkistaa myös niihin ravintoloihin, jotka ovat valitettavasti menettäneet tähtensä tässä kuuluisassa punaisessa oppaassa. Pariisin ja Île-de-France'n alueella näitä ”kieltoja” on yhteensä kymmenen, ja syyt ovat moninaiset – laadun heikkeneminen, uudistustarpeet tai lopettamispäätökset, jotka ovat johtaneet tähden menetykseen. [Lue lisää]
Datil, keittiömestari Manon Fleuryn gourmet-kasvisravintola
Michelin-opas 2025: Pariisin ja Ile-de-Francen alueen uudet tähtiravintolat
Michelin-opas 2026: neljä pariisilaista ja alueen kondiittoria palkittiin Passion Dessert -palkinnolla
Michelin-opas 2026: Näiden ravintoloiden tähdet katosivat Pariisissa ja Île-de-Francessa
