L'Ambroisie, Pariisin vanhin kolmeTähteä saavuttanut ravintola, menettää kolmannen tähtensä

Michelin-opas on julkistanut pudotukset vuoden 2026 painoksessaan. Näistä silmiinpistävin päätös koskee ravintola L’Ambroisie, joka sijaitsee Vosgesin aukiolla Parisissa. Ravintola menetti kolmilävistähti-tittelinsä, jota se ylläpiti jo useiden vuosikymmenten ajan, ja on nyt ensimmäinen vanha perinteinen ravintola, jolla on kaksi tähteä kaupungissa, joka tunnetaan valon kaupungistaan.

Tämä muutos tapahtuu vain muutamia kuukausia sen jälkeen, kun sen legendaarinen keittiömestari, Bernard Pacaud, jätti keittiön viime elokuussa. Ravintolan otti haltuunsa liikemies Walter Butler, ja keittiömestari Shintaro Awa puolestaan otti vastuun keittiössä.

Bernard Pacaud avasi avata ensimmäisen versionsa ravintolasta L’Ambroisie vuonna 1981 Bièvrén kadulla, ja siellä hän saavutti nopeasti kaksi Michelinin tähteä. Vuonna Place des Vosgesilla tapahtuneen muuton jälkeen vuoden 1986, hänelle myönnettiin kolmas tähti vuonna 1988, ja tätä arvonimeä pidettiin yllä monien vuosien ajan.

Michelin-opas korostaa kuitenkin, ettei tämän vuoden pudotuksia ole paljon. Kansainvälisen johtajansa Gwendal Poullennecin mukaan tämä kertoo tietyn vakauden pysymisestä huippuruoassa, vaikka ravintola-alalla onkin kohdattu haasteita pandemian jälkeen.

• Lue myös
• Michelin-opas 2026: Näiden ravintoloiden tähdet katosivat Pariisissa ja Île-de-Francessa
• Michelin-opas 2026: Ennustuksemme ennen uusien tähtiravintoloiden julkistusta
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francessa, ajalle 9. - 15. maaliskuuta 2026

Lisäksi kahden tähden ravintolaluokassa Le Suquet, joka on Sébastien Brasn Aveyronissa sijaitseva ravintola, menetti myös yhden tähden. Tämä muutos tapahtuu erityisessä yhteydessä: jo lähes kymmenen vuotta mestari on toivonut, ettei hän enää halua näkyä oppaassa, pyrkien välttymään tähän gourmet-kerhoon liittyvään paineeseen.

Michelin-opas 2026: Näiden ravintoloiden tähdet katosivat Pariisissa ja Île-de-Francessa
Kun vuoden 2026 Michelin-opas julkistetaan 16. maaliskuuta, on aika kurkistaa myös niihin ravintoloihin, jotka ovat valitettavasti menettäneet tähtensä tässä kuuluisassa punaisessa oppaassa. Pariisin ja Île-de-France'n alueella näitä ”kieltoja” on yhteensä kymmenen, ja syyt ovat moninaiset – laadun heikkeneminen, uudistustarpeet tai lopettamispäätökset, jotka ovat johtaneet tähden menetykseen. [Lue lisää]