Ecotable-palkinnot 2026: Pariisissa ympäristövastuullisuudestaan palkitut ravintolat

Kolmannen peräkkäisen vuoden ajan Écotable-palkinnot ovat jälleen palkinneet 14 ravintola- ja ruokapalvelualan toimijaa (ravintoloita, hotelleja, leipomo-konditorioita sekä alueellisia toimijoita ja konserneja) heidän kestävyyskäytännöistään ja ekoystävällisistä aloitteistaan.

Vuonna 2024 perustettu Ecotable on Ranskan ensimmäinen kestävän ruokakulttuurin luokitus, jossa korostetaan vastuullisen kulutuksen haasteita, kuten ruokahävikin vähentämistä, kestävän kalastuksen ja liha-alan tukemista, lautasten viherryttämistä, hankintaa lyhyistä jakelukanavista, tuottajille maksettavaa reilua palkkaa ja luomutuotteiden osuuden lisäämistä.

Toisin kuin maineeseen perustuvat sijoitukset, Ecotable-palkinnot perustuvat yksinomaanEcotable-ympäristöauditoinnin tuloksiin. Arviointi perustuu yli 150 kriteeriin, jotka kattavat kaikki ravintolan toiminnan osa-alueet, olipa kyseessä sitten itsenäinen ravintola, yhteisravintola, koulu tai hotelli.

Arvioinnin kahdeksan pääaluetta ovat seuraavat:

• Muut kuin elintarvikkeet: puhdistusaineet, huonekalut, tekstiilit jne.
• Viestintä: avoimuus asiakkaiden kanssa, tiimin tietoisuuden lisääminen
• Jätteet: jätehuolto, lajittelu, nollajäte.
• Etiikka: työolot, osallisuus, hallinto
• Hankinnat: alkuperä, kausiluonteisuus, laatu (luomu, paikalliset, lyhyet jakelukanavat).
• Resurssit: veden- ja energiankulutus, pakkausten vähentäminen
• Ruokalistat: ruokalistan koostumus ja analyysi
• Terveys: ruokien ravitsemuksellinen vaikutus

Tänä vuonna Écotable on myöntänyt 14 palkintoa ravintoloille ja toimijoille, jotka sitoutuvat eniten ruokaketjn siirtymään ja kestävyyteen. Heistä useat sijaitsevat Pariisissa ja en Île-de-France.

• Lue myös
• Michelin-Opas 2026: "Vihreä Tähti" -ravintolat palkitaan kestävän kehityksen tavoitteistaan
• Michelin-opas 2026: uudet tähdellä merkityt ravintolat Pariisissa ja Île-de-France’ssä
• Michelin-opas 2026: Näiden ravintoloiden tähdet katosivat Pariisissa ja Île-de-Francessa

Ecotable-palkintojen vuoden 2026 tulokset:

• Kasvisravintolan hinta:

Vivide, täysin kasvipohjainen gastronominen ravintola Pristine-yhtyeeltä
Michelle Primc ja Jérémy Grosdidier paljastavat toisen projektinsa, Vivide:n, Pigalle-alueella. Tällä kertaa kasvikset ovat taas pääosassa, mutta nyt ne on esitelty entistä gastronomisemmalla tavalla kuin Pristineissä. [Lue lisää]

• Ryhmäpalkinto :

Maslow, lohdullista kasvisruokaa Seinen rannalla
Seinen rannalla Maslow tekee kasvisruokaa suussa sulatetulla juustolla. [Lue lisää]

Fellows, Maslow'n tiimin edullinen tuore kasvisruokaravintola
Maslow'n tiimi on julkistanut uuden osoitteensa, Fellows, josta löydät tuoretta pastaa, joka on kasvissyöntiä, luovaa, seksikästä... ja suorastaan edullista! [Lue lisää]

• Catering-palvelun palkinto - Chouette ensemble (Marseille)
• Kaupunginosan lounasruokalan palkinto - La Cantine Terroirs d'Avenir (Paris)
• Luomuravintolan palkinto - Pois gourmands (Montreuil, Seine-Saint-Denis)
• Sitoutuneen yhteisruokailun palkinto - BETC Kitchen (Pantin, Seine-Saint-Denis)
• Lähi-ruokaketjujen palkinto - La Table de Gaya (Montjoie-en-Couserans, Ariège)
• Kestävänlihatuotannon palkinto - Le Georges (Le Grand Monarque, Chartres)
• Sitoutuneen juomavalikoiman palkinto - Ema (Deux-Grosnes, Rhône)
• Sitoutuneen alueen palkinto - Grenoble-Alpes Métropole
• Sitoutuneen leipomo-konditorian palkinto - Farine (Pré-Saint-Gervais, Seine-Saint-Denis)
• Paras kehitys palkinto - Ed’s (Paris)
• Sitoutuneen hotellin palkinto - Hôtel La Butte (Plouider, Finistère)
• Ravintola, joka on sitoutunein - Le Bouche à Oreille (Simorre, Gers)

Paikallisravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme lähiruoan suhteen
Tutustu Pariisin locavore-ravintoloihin, joissa voit maistella Ile-de-Francen ja Ranskan hienoimpia tuotteita ja tukea paikallista taloutta samalla kun suojelet ympäristöä. [Lue lisää]